Serves 8
45 min
Racimos de Almendras con Arce y Vainilla
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Un delicioso y crujiente regalo que presenta almendras enteras cubiertas con un glaseado de caramelo con arce y vainilla. Las nueces se tuestan para resaltar su sabor natural, luego se mezclan con un jarabe de azúcar simple infusionado con vainilla pura y arce. Mientras se enfrían, el glaseado se endurece en racimos crujientes perfectos para picar. Un toque de sal equilibra la dulzura hermosamente. Estos racimos desarrollan un sabor más profundo mientras se enfrían, lo que los hace ideales para preparar con anticipación.
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Ingredientes
1 taza almendras enteras
1 cucharada mantequilla
¼ taza azúcar
1 cucharadita jarabe de arce
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharada agua
sal marina o sal de mesa, para terminar
Instrucciones
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las almendras enteras y tuéstalas, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un plato y reserva.
En un tazón pequeño, bate junto el azúcar, agua, extracto de vainilla y jarabe de arce hasta que estén bien combinados y suave.
Devuelve la sartén a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, vierte la mezcla de azúcar y revuelve constantemente. Vuelve a agregar las almendras tostadas a la sartén y continúa revolviendo constantemente durante aproximadamente 3 minutos, hasta que el glaseado se vuelva espeso, pegajoso y deje de estar líquido.
Retira la sartén del fuego y extiende las almendras cubiertas en una capa única uniforme en el fondo de la sartén.
Permite que la mezcla se enfríe durante algunos minutos, luego revuelve suavemente y extiende las almendras nuevamente para evitar que se peguen entre sí.
Espolvorea las almendras tibias ligeramente con sal marina o sal de mesa al gusto. La combinación de dulce y salado es muy recomendada.
Deja que las almendras se enfríen y endurezcan en la sartén durante al menos 1 hora sin disturbarlas. Los sabores se profundizarán mientras se enfrían. Una vez completamente enfrías y endurecidas, rompe la mezcla en racimos individuales y disfruta. Guarda en un recipiente hermético.
