Serves 6
45 min
Kimchi Jjigae (Estofado de Kimchi)
Recipe GLPR8fc501e30eddf7
Un estofado coreano reconfortante que presenta carne de cerdo tierna cocida a fuego lento con kimchi fermentado agrio y aceite de sésamo aromático. Este plato de confort auténtico equilibra notas saladas y picantes del kimchi maduro, creando un caldo profundamente sabroso que es perfecto servido sobre arroz al vapor.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola
1 libra de barriga, lomo o espaldilla de cerdo, cortada en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de kimchi maduro, picado
3.5 tazas de agua
1 cucharada de aceite de sésamo
1 manojo de cebollino, picado finamente
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una olla holandesa de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el cerdo cortado en rodajas finas y cocina durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que pierda su aspecto crudo y alcance una temperatura interna de 145F. Sazona con sal marina y pimienta negra mientras se cocina.
Añade el kimchi maduro picado a la olla y revuelve bien para combinar con el cerdo y cualquier grasa rendida. Cocina durante 2–3 minutos para tostar ligeramente el kimchi.
Vierte el agua en la olla y lleva la mezcla a hervir, removiendo ocasionalmente. Reduce el fuego a medio y hierve sin tapa durante 15–20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que el caldo se desarrolle.
Justo antes de servir, rocía el aceite de sésamo y revuelve para incorporar. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Vierte el estofado en tazones y adorna con el cebollino finamente picado. Sirve inmediatamente con arroz al vapor a un lado si lo deseas.
