Cerdo a la Parrilla con Fideos de Arroz
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Cerdo tierno a la parrilla servido sobre fideos de arroz delicados, cubierto con una salsa brillante a base de lima hecha con salsa de pescado vietnamita y ají rojo fresco. Este plato inspirado en el Sudeste Asiático es ligero, sabroso y fácil de preparar para la cena de la semana.
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Ingredientes
1 1⁄2 libras de paleta de cerdo o colita de cerdo, cortada en rebanadas de 1⁄2 pulgada de grosor
2 cucharadas de jugo de lima fresco, divididas
1 cucharada de salsa de pescado vietnamita, dividida
2 1⁄2 cucharadas de azúcar, divididas
1 ají rojo fresco pequeño (tailandés o serrano), sin tallo y cortado en rodajas finas, dividido
8 onzas de fideos de arroz secos
Agua para cocinar los fideos y la salsa
2 1⁄2 cucharadas de jugo de lima fresco restante
2 cucharadas de salsa de pescado vietnamita restante
1⁄2 cucharada de azúcar restante
Ají rojo en rodajas restante para adornar
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 1⁄2 cucharadas de azúcar y la mitad del ají rojo en rodajas. Mezcle bien para crear un adobo.
Coloque las rebanadas de cerdo en un tazón o plato poco profundo, y vierta el adobo sobre ellas, revolviéndolas para cubrirlas uniformemente. Deje reposar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o refrigere hasta 2 horas.
Lleve una olla grande de agua a hervor. Agregue los fideos de arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, generalmente 4-5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra en un colador y reserve.
Mientras se cocinan los fideos, precaliente una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Una vez caliente, ase las rebanadas de cerdo marinadas durante 3-4 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145F y la carne esté completamente cocida con chamuscas ligeras en los bordes.
En un tazón pequeño, bata 2 1⁄2 cucharadas de jugo de lima restante, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1⁄2 cucharada de azúcar. Agregue 2 cucharadas de agua y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Divida los fideos de arroz cocidos entre cuatro platos o tazones para servir. Cubra cada porción con rebanadas de cerdo a la parrilla.
Rocíe la mezcla de lima y salsa de pescado uniformemente sobre cada porción, y adorne con el ají rojo en rodajas restante. Sirva inmediatamente.
