Serves 6
25 min
Salteado Picante de Cerdo Molido y Calabacín
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Un salteado vibrante y rápido que combina cerdo molido sazonado con calabacín tierno, realzado con jengibre fresco, salsa de chile-ajo y aceite de sésamo tostado. Este plato bajo en carbohidratos es satisfactorio y lleno de sabores aromáticos asiáticos, listo en menos de 20 minutos. Sirve sobre arroz para una comida completa.
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Ingredientes
3 cucharadas de tamari o salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
1 cucharada de sambal oelek o salsa asiática de chile-ajo
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 libra de calabacín, aproximadamente 3 medianos
2 cucharadas de aceite de canola o vegetal, dividido
1 libra de cerdo molido
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de cebollas verdes cortadas finamente
Arroz blanco o integral cocido para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el tamari, el jengibre picado, el sambal oelek y el aceite de sésamo para crear una base de sabor; deja reposar.
Limpia los calabacines y córtalos longitudinalmente por la mitad, luego corta cada mitad en medias lunas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor para asegurar una cocción uniforme.
Calienta 1 cucharada del aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el cerdo molido y cocina, rompiéndolo en trozos más pequeños con una cuchara de madera, hasta que no quede rosa y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5–7 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta mientras se cocina. Transfiere a un plato y deja reposar.
Añade la cucharada restante de aceite al mismo wok o sartén a fuego medio-alto.
Añade el calabacín rebanado y cocina, removiendo frecuentemente, durante 4–5 minutos hasta que comience a ablandarse y desarrolle ligero color pero mantenga una textura ligeramente firme.
Devuelve el cerdo cocido al wok o sartén, luego vierte la mezcla de salsa de jengibre-soja y revuelve todo junto hasta que esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 1–2 minutos.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Transfiere a un plato de servir y decora con cebollas verdes rebanadas.
Sirve inmediatamente sobre arroz caliente cocido.
