Instrucciones

1. 1

   Vierte el agua tibia en un tazón grande. Espolvorea la levadura seca activa sobre el agua y agrega 1 cucharadita de azúcar. Revuelve suavemente y deja reposar 5 minutos hasta que esté espumosa para activar la levadura.

2. 2

   Añade el azúcar restante de 2/3 taza a la mezcla de levadura y revuelve hasta combinar.

3. 3

   En un tazón separado, bate juntos la harina de propósito general, la sal kosher y la nuez moscada molida.

4. 4

   Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y pegajosa. La masa debe ser espesa pero con consistencia para cucharear, no para amasar.

5. 5

   Cubre el tazón con un paño húmedo o papel film y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, hasta que se haya duplicado de tamaño y esté esponjosa y aireada.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o Dutch oven a 350°F. Usa un termómetro para monitorear la temperatura cuidadosamente.

7. 7

   Trabajando en lotes, deja caer cuidadosamente cucharadas de masa en el aceite caliente usando dos cucharas o una cuchara para masa, formando bolas pequeñas del tamaño de nueces. Fríe de 5 a 8 piezas a la vez para que tengan espacio para expandirse.

8. 8

   Fríe cada lote durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera, hasta que los puff puffs estén dorados por todos lados.

9. 9

   Retira los puff puffs cocidos con una espumadera y drenálos sobre un plato forrado con toallas de papel. Sirve caliente.