Serves 3
60 min
Marinada de Pollo Vietnamita
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Muslos de pollo tiernos impregnados de una mezcla vibrante de jugo de lima, jengibre, ajo y salsa de pescado aromática. Esta marinada inspirada en Vietnam combina sabores dulce, salado y ácido con un toque de calor de chile fresco. Perfecta para asar a la parrilla o en sartén, el pollo desarrolla un exterior caramelizado mientras se mantiene jugoso en el interior. Ideal como plato independiente o como parte de banh xeo vietnamita.
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Ingredientes
1 kg de muslos de pollo
2 cucharadas de jugo de lima fresca
1 cucharada de aceite de colza
2 cucharadas de salsa de soya ligera
1/2 cucharada de salsa de pescado vietnamita
2 cucharadas de azúcar moreno suave
2-3 dientes de ajo, machacados
1 trozo grande de jengibre, finamente rallado
1 chile fresco picante, finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado con tallos
Instrucciones
Coloca los muslos de pollo en un tazón grande o una bolsa resellable. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de canola, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el ajo machacado, jengibre rallado, chile fresco picado y cilantro fresco con tallos a la mezcla del adobo.
Vierte el adobo sobre los muslos de pollo y revuelve para cubrirlos uniformemente, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el tazón o sella la bolsa y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas para un sabor más profundo.
Precalienta tu parrilla o barbacoa a 200°C (aproximadamente 400°F), o calienta una sartén tipo parrilla a fuego medio-alto en la estufa hasta que esté muy caliente.
Retira el pollo del adobo, dejando que el exceso de líquido gotee. Reserva cualquier adobo restante si lo deseas. Coloca los muslos de pollo en la parrilla caliente o en la sartén, con la piel hacia abajo si aplica.
Cocina durante 7 minutos en el primer lado sin mover las piezas, permitiendo que se forme una corteza caramelizada. Da la vuelta al pollo y cocina otros 7 minutos en el segundo lado.
Verifica que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo haya alcanzado 165°F (74°C) utilizando un termómetro para carnes. Si es necesario, continúa cocinando durante algunos minutos más hasta alcanzar esta temperatura.
Transfiere el pollo cocido a un plato y deja reposar durante 3 a 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Sirve caliente, opcionalmente con el adobo reservado esparcido encima si lo prefieres, o incorpora en banh xeo u otros platillos vietnamitas.
