Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
389 cal · 25 min
Polenta de Abuela: El Plato Favorito de la Familia
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Una sencilla pero satisfactoria polenta hecha con solo cuatro ingredientes naturales: agua, sal, mantequilla y harina de maíz fina. Este plato reconfortante y cremoso ha sido un favorito familiar durante generaciones. La harina de maíz se cocina lentamente con mantequilla y condimentos hasta que se vuelve suave y aterciopelada, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
4 tazas Agua
2 cucharaditas Sal kosher Diamond Crystal (o la mitad del volumen si usa sal de mesa)
2 cucharadas Mantequilla o ghee
2 tazas Harina de maíz blanca fina, como Albers White Corn Meal
Instrucciones
Vierte 4 tazas de agua en una olla grande y caliéntala a fuego medio-alto hasta que hierva. Una vez que hierva, agrega la sal y revuelve hasta que se disuelva completamente.
Mientras el agua se calienta, mide 2 tazas de harina de maíz blanca fina. Vierte lentamente la harina de maíz en el agua hirviendo con sal, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla o ghee a la mezcla de harina de maíz. Revuelve bien para incorporar.
Continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y se queme, durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la polenta se espese, se vuelva cremosa y se despegue ligeramente de los lados de la olla. Sirve caliente mientras aún esté humeante.
Comentarios
Este es un clásico sureño despojado que cumple con todas las medidas prácticas para una noche entre semana en Charlotte. Los cuatro ingredientes son básicos en todas las cadenas principales aquí—agua, sal, mantequilla y harina de maíz son tan confiables como se puede esperar—y el costo total por porción es bien inferior a $0.50, impulsado solo por la harina de maíz y la mantequilla. La afirmación de 25 minutos es honesta: la papilla de harina de maíz tarda tiempo en cocer y remover, pero no hay trabajo de preparación oculto, y una vez que está hirviendo a fuego lento puedes alejarte durante tramos. La única salvedad es que la papilla es un plato de confort destinado a comerse fresco y caliente; no se recalienta bien y no es adecuada para un almuerzo empacado, así que te estás comprometiendo a una comida de la misma noche para la familia.
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