Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
207 cal · 25 min
Scones Veganos de Cereza y Coco
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Scones tiernos y naturalmente dulces salpicados de cerezas brillantes y coco rallado, completamente a base de plantas. Estos manjares esponjosos y dorados se preparan rápidamente y son perfectos recién salidos del horno para desayuno, brunch o un postre simple.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso con goma xantana
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar granulado
1/2 cucharadita de sal
1.5 onzas de coco rallado
1 taza de cerezas frescas deshuevadas y cortadas por la mitad
3/4 taza + 1 cucharada de leche de coco sin azúcar
1 cucharada Leche de coco adicional para pincelar (aproximadamente 1 cucharada)
Instrucciones
Coloca la rejilla del horno en el centro y precalienta a 425°F (218°C). Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate juntos la harina sin gluten, polvo de hornear, azúcar, sal y coco rallado hasta que estén bien combinados.
Dobla suavemente las cerezas cortadas en la mezcla seca con una espátula. Vierte 3/4 taza + 1 cucharada de leche de coco y revuelve con las manos hasta que la masa se forme en una mezcla desmenuzada y pegajosa. Si la mezcla parece muy seca, añade un poco más de leche de coco; si es demasiado húmeda, espolvorea una pequeña cantidad de harina—ajusta de una cucharadita a la vez.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa suavemente dos veces—solo empuja, tira y dobla para unirla, luego detente.
Presiona suavemente la masa en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Usando un cuchillo afilado, corta el disco en 6 cuñas triangulares iguales. Transfiere cada cuña a la bandeja de hornear preparada, espaciándolas ligeramente.
Pinta suavemente la parte superior de cada scone con una pequeña cantidad de leche de coco adicional.
Hornea de 10 a 15 minutos hasta que los bordes de los scones estén de un marrón dorado claro. Retira del horno y sirve caliente.
Comentarios
La harina sin gluten ya es estándar en todas las tiendas de Charlotte, y los otros ingredientes son básicos o fáciles de encontrar—cerezas secas en Harris Teeter o Kroger si no hay frescas en la estación, leche de coco en todos lados. El tiempo de 25 minutos es honesto para mezclar y hornear, aunque querrás cinco minutos para precalentar el horno y descansar mientras se enfrían, así que presupuesta 35 minutos en total. A aproximadamente $1.50 por porción, esto es asequible, impulsado por ingredientes básicos de despensa en lugar de costos especiales. La verdadera consideración: los scones son un artículo del mismo día y no se conservan bien pasado un día o dos, y requieren un toque ligero al mezclar—hornear en exceso o trabajar demasiado la masa los hace densos en lugar de tiernos, lo que requiere práctica en una noche ocupada cuando tienes prisa.
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