Serves 8
30 min
Ceviche de Huachinango y Camarones con Aguacate
Recipe GLPR9de6c7b5f8c9f3
Un ceviche de mariscos vibrante y auténtico que presenta huachinango y camarones tiernos curados en jugos cítricos frescos, combinados con aguacate cremoso, mango dulce y hierbas aromáticas. El pescado crudo y los camarones se marinan en jugo de limón y naranja hasta que se endurecen ligeramente, luego se mezclan con palmitos, pimientos piquillo asados y una variedad de albahaca y cilantro fresco, terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 chalote mediano, cortado en rodajas muy finas
⅓ taza de jugo de limón fresco
¼ taza de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de copos de chile rojo molido
8 onzas de filete de huachinango sin piel ni espinas de la mejor calidad, cortado en trozos de ½ pulgada
8 onzas de camarones de roca o camarones pequeños, pelados, sin vena, cortados en trozos de ½ pulgada
Sal kosher al gusto
2 aguacates maduros, picados
1 mango maduro, picado
1 lata de 14 onzas de palmitos, escurridos y cortados en rodajas
6 pimientos piquillo enlatados o pimientos rojos asados de un frasco, finamente picados
1½ tazas de hierbas frescas mixtas tiernas desgarradas, como albahaca y cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
En un tazón grande, combine el chalote cortado en rodajas finas, el jugo de limón fresco, el jugo de naranja fresco y los copos de chile rojo molido. Agregue suavemente los trozos de huachinango y los camarones, luego sazone con sal kosher. Mezcle todo juntos suavemente para asegurar que los mariscos estén uniformemente cubiertos con la mezcla de cítricos. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos. El ácido de los cítricos endurecerá suavemente el pescado y los camarones crudos hasta que alcancen la textura adecuada.
Una vez que los mariscos se hayan curado, agregue los aguacates picados, el mango picado, los palmitos escurridos, los pimientos piquillo finamente picados, las hierbas frescas desgarradas y el aceite de oliva virgen extra al tazón. Mezcle todos los ingredientes juntos suavemente hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo de cítricos y distribuido uniformemente por todo. Pruebe el ceviche y ajuste la sazón con sal kosher adicional y jugo de limón fresco según sea necesario para su preferencia. Sirva inmediatamente mientras todo esté fresco y frío.
