Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
229 cal · 30 min
Ceviche de Huachinango y Camarones con Aguacate
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Un ceviche de mariscos vibrante y auténtico que presenta huachinango y camarones tiernos curados en jugos cítricos frescos, combinados con aguacate cremoso, mango dulce y hierbas aromáticas. El pescado crudo y los camarones se marinan en jugo de limón y naranja hasta que se endurecen ligeramente, luego se mezclan con palmitos, pimientos piquillo asados y una variedad de albahaca y cilantro fresco, terminado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Ingredientes
1 chalote mediano, cortado en rodajas muy finas
⅓ taza de jugo de limón fresco
¼ taza de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de copos de chile rojo molido
8 onzas de filete de huachinango sin piel ni espinas de la mejor calidad, cortado en trozos de ½ pulgada
8 onzas de camarones de roca o camarones pequeños, pelados, sin vena, cortados en trozos de ½ pulgada
Sal kosher al gusto
2 aguacates maduros, picados
1 mango maduro, picado
1 lata de 14 onzas de palmitos, escurridos y cortados en rodajas
6 pimientos piquillo enlatados o pimientos rojos asados de un frasco, finamente picados
1½ tazas de hierbas frescas mixtas tiernas desgarradas, como albahaca y cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
En un tazón grande, combine el chalote cortado en rodajas finas, el jugo de limón fresco, el jugo de naranja fresco y los copos de chile rojo molido. Agregue suavemente los trozos de huachinango y los camarones, luego sazone con sal kosher. Mezcle todo juntos suavemente para asegurar que los mariscos estén uniformemente cubiertos con la mezcla de cítricos. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos. El ácido de los cítricos endurecerá suavemente el pescado y los camarones crudos hasta que alcancen la textura adecuada.
Una vez que los mariscos se hayan curado, agregue los aguacates picados, el mango picado, los palmitos escurridos, los pimientos piquillo finamente picados, las hierbas frescas desgarradas y el aceite de oliva virgen extra al tazón. Mezcle todos los ingredientes juntos suavemente hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo de cítricos y distribuido uniformemente por todo. Pruebe el ceviche y ajuste la sazón con sal kosher adicional y jugo de limón fresco según sea necesario para su preferencia. Sirva inmediatamente mientras todo esté fresco y frío.
Comentarios
Esta es una opción excelente para Charlotte: los camarones del Golfo y el pargo son fáciles de encontrar en los mostradores de pescado de Harris Teeter, Food Lion, Publix y Walmart, y los aguacates locales, mangos y limas están en su mejor momento durante el verano. Los 30 minutos indicados son precisos: la cevichería requiere solo picado y mezcla, sin cocción, y sirve fácilmente para ocho personas como plato principal ligero o tabla de aperitivos. Con aproximadamente $4 por porción para un plato rico en mariscos, el costo se mantiene razonable si compras camarones y pargo en oferta; los corazones de palma y los pimientos piquillo son productos estándar de supermercado, sin necesidad de hacer una parada especial. La única salvedad real es que la cevichería es un plato de la misma noche: los mariscos curados con ácido están en su mejor momento fresco y comienzan a endurecerse si se guardan más de unas pocas horas, así que planifica comerlo la noche que lo prepares.
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