Serves 4
20 min
Salteado de Carne de Res y Brócoli
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Un salteado de inspiración china clásico con carne de res tierna en rodajas y floretes de brócoli frescos cubiertos con una salsa sabrosa y ligeramente dulce hecha con soja, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Rápido de preparar y perfecto servido sobre arroz.
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Ingredientes
1/3 taza de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de miel
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharadita de jengibre fresco, picado fino
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de agua
1 libra de filete sin hueso (falda, bife de costilla o solomillo), cortado en tiras de 2 x 1/2 pulgada
14 onzas de floretes de brócoli frescos o congelados
3 cucharaditas de aceite vegetal
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo picado y el jengibre picado hasta combinar.
Coloca las tiras de carne en una bolsa con cierre hermético o tazón de vidrio y vierte la mitad de la mezcla de salsa sobre la carne, revolviendo para cubrirla bien. Marina durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o cubre y refrigera durante la noche para un sabor más profundo.
En una taza pequeña, bate juntos el almidón de maíz y el agua hasta que quede suave, luego revuelve esta mezcla en la mitad restante de la salsa. Reserva.
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega 2 cucharaditas del aceite vegetal y gira para cubrir la sartén. Trabajando en lotes si es necesario, añade la carne marinada en una sola capa y cocina sin revolver durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta dorar, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Transfiere la carne cocida a un tazón limpio.
Agrega la cucharadita restante de aceite vegetal a la sartén y añade los floretes de brócoli. Saltea durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli comience a ablandarse.
Devuelve la carne cocida a la sartén con el brócoli. Empuja los ingredientes hacia los lados para crear un hueco en el centro, luego vierte la mezcla de almidón de maíz en el hueco. Revuelve todo junto y cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes uniformemente.
Transfiere a platos de servir y sirve caliente sobre arroz integral o tu grano preferido.
