Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
89 cal · 20 min
Ensalada de Jícama y Pomelo con Aderezo Tailandés Picante
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Una ensalada vegana vibrante y refrescante que combina bastones crujientes de jícama y segmentos dulces de pomelo aderezados con un audaz aderezo tailandés con limón y chile. Capas de repollo napa, brotes de frijol mungo, cacahuates, cilantro y chalotas fritas añaden textura y sabor auténtico a este platillo ligero y naturalmente sin lácteos.
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Ingredientes
2 cucharadas Jugo de limón
2 cucharadas Azúcar de palma o azúcar morena
1 medium clove Diente de ajo, picado finamente
2 cucharaditas Salsa de soya
1 small Chile tailandés rojo, picado finamente
al gusto Pimienta roja seca molida estilo tailandés o copos de pimienta roja
3 to 4 whole Chiles rojos secos enteros
1 Pomelo, segmentos removidos y cortados en trozos de 1 pulgada
1 Bulbo de jícama, pelado y cortado en bastones finos
2 tazas Repollo napa desmenuzado
1 taza Brotes de frijol mungo, seleccionados
¼ taza Cacahuates tostados molidos
½ taza Cilantro fresco, hojas y tallos tiernos picados aproximadamente
2 cucharadas Chalotas fritas estilo tailandés
Instrucciones
Prepare el aderezo batiendo juntos jugo de limón, azúcar, ajo picado finamente y salsa de soya en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el chile tailandés rojo fresco picado finamente, pimienta roja seca molida y chiles rojos secos enteros al gusto, ajustando el nivel de picante a su preferencia. Reserve.
En un tazón de servir grande, combine el repollo napa desmenuzado, bastones de jícama pelados y cortados, y brotes de frijol mungo seleccionados. Mezcle suavemente para combinar.
Agregue los segmentos de pomelo a la mezcla de vegetales e incorpore suavemente para distribuir de manera uniforme sin aplastar la fruta.
Vierta el aderezo tailandés picante sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Pruebe y ajuste el equilibrio de limón, azúcar y picante según sea necesario.
Transfiera la ensalada a un plato de servir o platos individuales. Cubra con cacahuates tostados molidos, cilantro fresco y chalotas fritas estilo tailandés justo antes de servir.
Comentarios
Las verduras frescas y básicos de despensa están disponibles en las tiendas de comestibles estándar de Charlotte, pero el chile tailandés y la pomelo requieren un viaje a un mercado asiático o sección de productos especiales—un esfuerzo real para una noche de semana. El aderezo cuesta menos de $2 y la mayor parte de la ensalada depende de verduras económicas y cacahuetes, llegando a aproximadamente $1.50 por porción. El tiempo de 20 minutos es honesto para el ensamblaje una vez que hayas conseguido todo, pero la jicama y la pomelo requieren descascarar y segmentar cuidadosamente, lo que demanda atención. Esta es una ensalada de la misma noche que no se conserva bien aliñada, y aunque es ligera e impresionante para invitados, se adapta a los comensales que ya tienen una rutina de mercado asiático o que no les importa el viaje extra.
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