Ensalada de Jícama y Pomelo con Aderezo Tailandés Picante
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Una ensalada vegana vibrante y refrescante que combina bastones crujientes de jícama y segmentos dulces de pomelo aderezados con un audaz aderezo tailandés con limón y chile. Capas de repollo napa, brotes de frijol mungo, cacahuates, cilantro y chalotas fritas añaden textura y sabor auténtico a este platillo ligero y naturalmente sin lácteos.
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Ingredientes
2 cucharadas Jugo de limón
2 cucharadas Azúcar de palma o azúcar morena
1 medium clove Diente de ajo, picado finamente
2 cucharaditas Salsa de soya
1 small Chile tailandés rojo, picado finamente
al gusto Pimienta roja seca molida estilo tailandés o copos de pimienta roja
3 to 4 whole Chiles rojos secos enteros
1 Pomelo, segmentos removidos y cortados en trozos de 1 pulgada
1 Bulbo de jícama, pelado y cortado en bastones finos
2 tazas Repollo napa desmenuzado
1 taza Brotes de frijol mungo, seleccionados
¼ taza Cacahuates tostados molidos
½ taza Cilantro fresco, hojas y tallos tiernos picados aproximadamente
2 cucharadas Chalotas fritas estilo tailandés
Instrucciones
Prepare el aderezo batiendo juntos jugo de limón, azúcar, ajo picado finamente y salsa de soya en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el chile tailandés rojo fresco picado finamente, pimienta roja seca molida y chiles rojos secos enteros al gusto, ajustando el nivel de picante a su preferencia. Reserve.
En un tazón de servir grande, combine el repollo napa desmenuzado, bastones de jícama pelados y cortados, y brotes de frijol mungo seleccionados. Mezcle suavemente para combinar.
Agregue los segmentos de pomelo a la mezcla de vegetales e incorpore suavemente para distribuir de manera uniforme sin aplastar la fruta.
Vierta el aderezo tailandés picante sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Pruebe y ajuste el equilibrio de limón, azúcar y picante según sea necesario.
Transfiera la ensalada a un plato de servir o platos individuales. Cubra con cacahuates tostados molidos, cilantro fresco y chalotas fritas estilo tailandés justo antes de servir.
