Fideos Fríos de Sésamo con Kimchi
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Un plato de fideos fríos y refrescante que combina fideos somen o udon tiernos con kimchi picante y ácido, un aderezo sabroso de sésamo y vinagre, y cebollinos frescos. Rápido de preparar y perfecto para comidas en clima cálido.
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Ingredientes
1/2 libra de fideos somen o udon secos
1 1/2 tazas de kimchi picado
1 cucharada de jugo de kimchi del frasco
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
Sal al gusto
2 cebollinos, cortados en rodajas finas
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega los fideos somen o udon secos y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero con un ligero mordisco, típicamente 4–5 minutos para somen o 8–10 minutos para udon.
Escurre los fideos cocidos completamente y enjuágalos bajo agua corriente fría hasta que se enfríen por completo y se elimine el almidón excesivo. Escurre bien nuevamente.
En un tazón pequeño, bate el jugo de kimchi, azúcar, aceite de sésamo tostado y vinagre blanco destilado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Transfiere los fideos enfriados a un tazón para servir o a tazones individuales. Agrega el kimchi picado y vierte el aderezo sobre los fideos.
Mezcla los fideos con el kimchi y el aderezo hasta que estén bien cubiertos. Sazona con sal al gusto.
Cubre con los cebollinos cortados y sirve inmediatamente, o refrigera hasta que estés listo para servir.
