Serves 3
720 min
Helado de Mantequilla de Maní y Oreo
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Un helado casero rico y cremoso que presenta mantequilla de maní suave como base, combinado con trozos de galletas de sándwich rellenas de crema para ráfagas de contraste dulce. Hecho con una base de natilla sedosa y batido a la perfección, este postre congelado ofrece un sabor indulgente de mantequilla de maní con trozos de galletas deliciosos en cada cucharada.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla de maní cremosa
5 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar granulada, dividida
1¾ tazas de crema espesa
½ cucharadita de sal kosher
½ paquete de galletas de sándwich rellenas de crema (como Oreo), picadas aproximadamente
¾ taza de leche entera
Instrucciones
En un tazón refractario mediano, bata suavemente las yemas de huevo con ¼ taza más 2 cucharadas de azúcar hasta que estén apenas combinadas, rompiendo las yemas. Deje de lado. Coloque la mantequilla de maní cremosa en un tazón refractario grande y posicione un colador de malla fina sobre él; deje de lado.
En una sartén mediana a fuego medio-alto, combine el azúcar restante, la crema espesa, la leche entera y la sal kosher. Caliente la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a echar vapor. Reduzca el fuego a medio.
Agregue lentamente aproximadamente ¼ taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo mientras bate constantemente para evitar que los huevos se cuezan. Continúe agregando la mezcla de crema en pequeñas cantidades, batiendo después de cada adición, hasta que la mezcla de huevo alcance aproximadamente la misma temperatura que la mezcla de crema.
Vierta lentamente la mezcla de huevo temperada en la sartén con la mezcla de crema restante, batiendo constantemente para combinar. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una espátula de caucho, hasta que la natilla se espese lo suficiente para recubrir el dorso de la espátula, aproximadamente 5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Vierta la natilla caliente a través del colador en el tazón con la mantequilla de maní. Bata hasta que esté completamente combinada y suave; pueden permanecer algunos pequeños trozos de mantequilla de maní, lo cual está bien. Coloque el tazón en un baño de hielo (un tazón más grande lleno de agua con hielo) y revuelva ocasionalmente hasta que la natilla se enfríe a temperatura ambiente.
Cubra la natilla enfriada y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que esté completamente fría.
Bata la natilla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Durante las fases finales del batido, incorpore suavemente las galletas de sándwich picadas.
Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y congele durante al menos 6 horas antes de servir.
