Serves 4
45 min
Camarones Asados con Ajo Picantes
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Camarones con cáscara asados en una salsa de mantequilla con ajo, vino blanco y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Se sirve con pan crujiente para absorber los sabrosos jugos de la sartén—un platillo principal de mariscos simple pero elegante.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes con cáscara
½ barra de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados finamente
3 cucharadas de chalota picada finamente
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
½ cucharadita de pimienta roja molida
½ taza de vino blanco seco
1 cucharada de sal marina, más para servir
Pimienta negra molida fresca al gusto
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 barra de pan francés crujiente, rebanado
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Enjuaga los camarones bajo agua fría y sécalos bien. Usando tijeras de cocina afiladas, desventrante cuidadosamente cada camarón cortando por el dorso de la cáscara, teniendo cuidado de no cortar completamente. Para camarones muy grandes, puedes abrirlos como una mariposa haciendo un corte más profundo mientras mantienes la cáscara intacta. Reserva los camarones preparados.
Coloca una sartén grande apta para horno sobre fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la mantequilla, permitiendo que se calienten hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente pero no humeante, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la chalota picada, el ajo, el romero, el tomillo y la pimienta roja molida a la mezcla caliente de aceite y mantequilla. Sofríe durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla sea muy aromática y el ajo comience a ablandarse ligeramente.
Vierte el vino blanco y revuelve bien, raspando los bits sabrosos del fondo de la sartén. Añade la sal marina y una pizca de pimienta negra molida fresca. Permite que la mezcla llegue a un hervor suave.
Retira la sartén del fuego y agrega cuidadosamente todos los camarones preparados, revolviéndolos suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 7–10 minutos, hasta que los camarones sean opacos en su interior y estén cocidos a una temperatura interna de 145°F. Verifica los camarones después de 7 minutos, ya que el tiempo de cocción varía según su tamaño.
Retira del horno y decora con perejil fresco picado y una pizca de sal marina. Sirve inmediatamente con pan francés crujiente rebanado para absorber los deliciosos jugos de la sartén.
