Serves 4
45 min
Carne con Vinagre Balsámico y Salsa de Aguacate con Espinaca
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Filetes tiernos marinados en vinagre balsámico rico, asados a una temperatura interna segura y servidos sobre espinaca tierna y fresca con una salsa de aguacate sabrosa hecha con lima, jalapeño, cilantro y cebolla roja. Este plato rico en proteínas es libre de gluten, sin productos lácteos y cumple con las pautas de paleo y Whole30.
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Ingredientes
4 filetes de carne (6 onzas cada uno)
1 taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal kosher, dividida
2 aguacates maduros
1/2 cebolla roja, finamente picada
1/2 a 1 chile jalapeño, picado
2 limas, exprimidas
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 tazas de espinaca tierna fresca
Instrucciones
Al menos 1 hora antes de servir, coloca los filetes en un plato poco profundo o bolsa con cierre hermético y vierte el vinagre balsámico sobre ellos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Refrigera, girando los filetes ocasionalmente.
Mientras los filetes se marinan, prepara la salsa de aguacate. En un tazón mediano, combina la cebolla roja picada, el jalapeño picado y el cilantro fresco. Agrega el jugo de ambas limas y mezcla bien.
Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y saca la pulpa hacia el tazón con los otros ingredientes de la salsa. Usando un tenedor, aplasta y mezcla suavemente el aguacate en la salsa hasta obtener tu consistencia deseada; algunos trozos pequeños son ideales. Sazona con una pizca de sal. Aparta.
Cuando estés listo para cocinar, retira los filetes de la marinada y sécalos con toallas de papel. Sazona ambos lados ligeramente con la sal restante.
Calienta una parrilla o asador a fuego medio-alto. Cocina los filetes de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F cuando se mide con un termómetro de carne en el punto más grueso. Esto asegura la inocuidad alimentaria para cortes de carne de res.
Retira los filetes del fuego y deja reposar de 2 a 3 minutos.
Para servir, coloca 1/2 taza de espinaca fresca en cada plato, cubre con un filete y termina con una cucharada generosa de salsa de aguacate.
