Instrucciones

1. 1

   Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega el cerdo molido, rompiéndolo con una cuchara mientras se cocina. Sazona con sal kosher y pimienta negra. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo esté completamente cocido sin restos de color rosado. Transfiere el cerdo cocido a un plato forrado con toallas de papel usando una cuchara ranurada y déjalo enfriar.

2. 2

   En un tazón pequeño, combina la salsa hoisin con las castañas de agua escurridas y picadas. Una vez que el cerdo se haya enfriado ligeramente, agrégalo a la mezcla de hoisin y revuelve hasta que todo esté bien combinado. Reserva el relleno para que se enfríe completamente antes del armado.

3. 3

   Llena un recipiente amplio y poco profundo, como un plato de pie, con agua tibia. Coloca 2 hojas de papel de arroz en el agua y déjalas ablandar durante aproximadamente 45 segundos. Retira una hoja suavizada a la vez y colócala plana sobre una toalla de papel, luego cúbrela con otra toalla de papel. Repite con las hojas restantes, apilándolas con toallas de papel entre cada capa. Deja que los papeles apilados repofen durante 1 a 2 minutos hasta que se vuelvan maleables.

4. 4

   Trabajando con los papeles de arroz en el orden en que fueron retirados del agua, invierte la pila sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca 3 papeles de arroz en tu superficie de trabajo y espolvorea cada uno con 1/8 cucharadita de las semillas de sésamo negro.

5. 5

   En el tercio inferior de cada papel de arroz, coloca 1 hoja de albahaca fresca. Cubre la albahaca con 1 cucharada del relleno de cerdo enfriado.

6. 6

   Dobla los bordes derecho e izquierdo del papel de arroz hacia el centro sobre el relleno, presionando firmemente. Luego dobla el borde inferior del papel de arroz hacia arriba hacia el centro y enrolla suave pero firmemente hasta que el rollo alcance el borde superior, formando un rectángulo de aproximadamente 1.5 por 2 pulgadas. Repite hasta que los 24 rollitos estén armados.

7. 7

   Cubre los rollitos armados con una toalla de papel húmeda, luego cubre todo con plástico adherente. Los rollitos pueden mantenerse a temperatura ambiente durante hasta 3 horas. No refrigeres, ya que el papel de arroz se endurecerá y se volverá quebradizo.