Serves 2
75 min
Receta Nigeriana de Frejon
Recipe GLPRf21255ac3a2c53
Un guiso de legumbres nigeriano rico y sabroso hecho con frijoles marrones o guisantes de ojo negro cocidos en una base de leche de coco fragante, infundido con especias aromáticas, pimienta fresca, tomates y sardinas. Este plato cremoso y reconfortante se sirve con garri para una experiencia culinaria tradicional de África Occidental.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 taza de frijoles marrones o guisantes de ojo negro
1 taza de leche de coco
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de ajo picado
1 cebolla pequeña, cortada en aros
2 pimientos scotch bonnet picados
1 tomate roma, cortado en dados
3 cucharadas de tomates triturados
1 puñado de cebolletas picadas
1 lata de sardinas, escurridas
1 puñado de garri
2 cubos de caldo
Sal al gusto
Instrucciones
Enjuague y clasifique los frijoles marrones o guisantes de ojo negro, eliminando cualquier escombro. Cocínelos en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero mantengan su forma, aproximadamente 30-40 minutos. Escurra y reserve.
En una olla o sartén grande, caliente la leche de coco a fuego medio. Revuelva el ajo picado, el jengibre molido y el azúcar, mezclando bien para combinar.
Agregue los frijoles cocidos a la mezcla de leche de coco junto con los aros de cebolla, los pimientos scotch bonnet picados, el tomate roma cortado en dados y los tomates triturados. Revuelva para combinar todos los ingredientes.
Desmorona los cubos de caldo y agrégalos a la olla. Revuelva bien para disolver y distribuir uniformemente por todo el guiso.
Agregue las sardinas escurridas a la olla e incorpore suavemente, teniendo cuidado de no romperlas. Pruebe el guiso y ajuste la sal según sea necesario.
Hierva a fuego lento el frejon a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se combinen. El guiso debe ser cremoso y fragante.
Revuelva las cebolletas picadas y cocine durante 2 minutos adicionales para que se ablanden ligeramente.
Sirva el frejon caliente, acompañado de garri al lado para sumergir o mezclar en el guiso según desee.
