Esta es una ensalada genuinamente rápida que cumple su promesa de 10 minutos—solo corta la courgette en rodajas finas, mezcla con rocket, queso feta desmenuzado y menta fresca. El inconveniente es la disponibilidad de ingredientes: la courgette y el rocket son confiables en Harris Teeter y Kroger todo el año, pero la menta fresca (no seca) requiere una compra deliberada que muchas tiendas de Charlotte solo tienen de forma estacional o en cantidad limitada, lo que puede obligarte a una segunda parada o sustitución. A aproximadamente $8–10 en total para cuatro porciones ($2–2.50 por persona), es un acompañamiento ligero o almuerzo de verano en lugar de una cena entre semana, y las sobras se marchitan rápido, así que planifica comerla la misma noche o dentro de pocas horas. No requiere técnicas complicadas y es apta para vegetarianos, pero funciona mejor cuando la courgette está en temporada (verano a principios de otoño) y se siente fresca y tierna.