Serves 4
10 min
Ensalada de Calabacín, Queso Feta y Menta
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Una ensalada fresca y ligera de inspiración mediterránea que combina delicadas cintas de calabacín crudo con rúcula picante, queso feta desmenuzado cremoso y hojas fragantes de menta. Este plato simple sin cocción se prepara en minutos y es perfecto como acompañamiento o almuerzo ligero.
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Ingredientes
2 calabacines medianos
100 g de hojas de rúcula
200 g de queso feta desmenuzado
1 manojo de hojas de menta fresca
Instrucciones
Usando un pelador de verduras, raspa cuidadosamente los calabacines a lo largo en cintas delgadas y largas. Trabaja alrededor del calabacín, girándolo según sea necesario, hasta llegar al núcleo con semillas.
Distribuye las cintas de calabacín y las hojas de rúcula en una gran bandeja de servicio, mezclándolas suavemente juntas.
Esparce el queso feta desmenuzado uniformemente sobre la mezcla de calabacín y rúcula.
Desmenuzza o recoge las hojas de menta fresca y distribúyelas por toda la ensalada.
Rocía con tu vinagreta o aderezo de ensalada preferido justo antes de servir.
