Serves 10
52 min
Pan de Calabaza con Sirope de Arce
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Un pan rápido naturalmente dulce y húmedo que presenta calabaza rallada, plátano maduro y sirope puro de arce. Hecho con harina de coco y almidón de arrurruz para una miga sin gluten, este pan tipo pastel tiene toques de canela cálida y vainilla. Perfecto para el desayuno o un delicioso bocadillo de la tarde.
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Ingredientes
4 huevos
¼ taza sirope puro de arce
1 plátano, aplastado
2 cucharada mantequilla alimentada con pasto, derretida
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza calabacín, finamente rallado
½ taza harina de coco
2 cucharada harina de arrurruz
2 cucharada azúcar de coco
1 cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharada canela molida
⅛ cucharadita sal marina
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para pan estándar con papel pergamino. Extiende el calabacín rallado entre dos hojas de toallas de papel y presiona firmemente para eliminar el exceso de humedad, esto evita que el pan se vuelva pegajoso.
En un tazón grande, cáscara los huevos y bátalos juntos. Agrega el plátano aplastado, la mantequilla derretida, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que los ingredientes húmedos se combinen bien.
Añade el calabacín prensado a la mezcla húmeda e incorpóralo suavemente hasta que se distribuya uniformemente.
En un tazón separado, combina la harina de coco, la harina de arrurruz, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina. Bate estos ingredientes secos juntos para asegurar que el bicarbonato y las especias se distribuyan uniformemente.
Vierte la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos y revuelve con una espátula hasta que la masa se combine sin líneas visibles de ingredientes secos. La masa debe ser espesa y estar bien combinada.
Transfiere la masa uniformemente al molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas adheridas.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
