Serves 16
139 cal · 80 min
Pastel Simulado de Batata Dulce al Estilo del Sur
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Un delicioso pastel de batata dulce inspirado en la tradición del Sur. Esta versión más ligera cuenta con una masa simple a base de aceite y un relleno cremoso de batata dulce hecho con leche evaporada, huevos y especias cálidas como la nuez moscada. Perfecto para cualquier celebración o reunión festiva.
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Ingredientes
1¼ tazas Harina de trigo
¼ cucharadita Azúcar
⅓ taza Leche descremada
2 cucharadas Aceite vegetal
¼ taza Azúcar blanca
¼ taza Azúcar morena comprimida
½ cucharadita Sal
¼ cucharadita Nuez moscada
3 Huevos grandes batidos
¼ taza Leche evaporada sin grasa enlatada
1 cucharadita Extracto de vainilla
3 tazas Batatas dulces cocidas y machacadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Para preparar la masa, combina la harina de trigo y 1/4 cucharadita de azúcar en un tazón.
Añade la leche descremada y el aceite vegetal a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los ingredientes se unan en una masa suave.
Transfiere la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y presiónala uniformemente en el fondo y los lados para formar una corteza uniforme. Deja a un lado.
En un tazón grande, bate juntos el azúcar blanca, azúcar morena, sal y nuez moscada hasta que estén bien combinados.
Añade los huevos batidos a la mezcla de azúcar, revolviendo hasta que se incorporen completamente.
Vierte la leche evaporada y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una consistencia suave.
Incorpora las batatas dulces machacadas hasta que el relleno esté uniformemente mezclado sin grumos.
Vierte el relleno de batata dulce en la corteza preparada, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara.
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 45–50 minutos, hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio y el relleno esté firme pero aún se tambalee ligeramente en el centro.
Retira del horno y deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente en una rejilla durante al menos 2 horas antes de cortar y servir.
