Gulash de Res Estilo Viena

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German

Main Course

225 min

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Un guiso de res abundante y tierno impregnado de pimentón y tomate, cocido lentamente hasta que la carne queda increíblemente tierna. Este gulash estilo Viena es aromático y de sabor profundo, perfecto servido con papas hervidas, fideos o dumplings.

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Ingredientes

1 1/2 libras de falda de res, cortada en cubos de 2 pulgadas

1 1/2 libras de cebolla, cortada en rodajas finas

1/2 taza de aceite vegetal

1 1/2 cucharadas de pimentón dulce

6 cucharadas de agua o caldo de res

1 1/2 cucharadas de puré de tomate

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre

1 pizca de mejorana fresca (o 1/4 cucharadita seca)

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla pesada grande o horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que el aceite está brillante, añade las cebollas cortadas en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren y comiencen a ablandarse, aproximadamente 8-10 minutos.
Revuelve el pimentón en las cebollas completamente, cubriéndolas bien y cocinando durante 1 minuto para despertar el sabor del pimentón.
Añade los cubos de res a la olla, removiendo para cubrirlos con la mezcla de aceite y pimentón. Cubre la olla y deja que la carne se cocine durante 5 minutos.
Vierte el agua o el caldo de res, luego añade el puré de tomate, la sal, el vinagre y la mejorana. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla parcialmente y simmer suavemente durante 3 a 3 1/2 horas, removiendo ocasionalmente. La carne debe volverse muy tierna y la salsa rica. Añade agua adicional solo si el nivel de líquido baja demasiado o la mezcla comienza a pegarse.
Una vez que la res esté tierna al tenedor y los sabores se hayan combinado, prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente con papas hervidas, fideos de huevo o dumplings al lado.