Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
717 cal · 225 min
Gulash de Res Estilo Viena
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Un guiso de res abundante y tierno impregnado de pimentón y tomate, cocido lentamente hasta que la carne queda increíblemente tierna. Este gulash estilo Viena es aromático y de sabor profundo, perfecto servido con papas hervidas, fideos o dumplings.
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Ingredientes
1 1/2 libras de falda de res, cortada en cubos de 2 pulgadas
1 1/2 libras de cebolla, cortada en rodajas finas
1/2 taza de aceite vegetal
1 1/2 cucharadas de pimentón dulce
6 cucharadas de agua o caldo de res
1 1/2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de mejorana fresca (o 1/4 cucharadita seca)
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla pesada grande o horno holandés a fuego medio-alto. Una vez que el aceite está brillante, añade las cebollas cortadas en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren y comiencen a ablandarse, aproximadamente 8-10 minutos.
Revuelve el pimentón en las cebollas completamente, cubriéndolas bien y cocinando durante 1 minuto para despertar el sabor del pimentón.
Añade los cubos de res a la olla, removiendo para cubrirlos con la mezcla de aceite y pimentón. Cubre la olla y deja que la carne se cocine durante 5 minutos.
Vierte el agua o el caldo de res, luego añade el puré de tomate, la sal, el vinagre y la mejorana. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla parcialmente y simmer suavemente durante 3 a 3 1/2 horas, removiendo ocasionalmente. La carne debe volverse muy tierna y la salsa rica. Añade agua adicional solo si el nivel de líquido baja demasiado o la mezcla comienza a pegarse.
Una vez que la res esté tierna al tenedor y los sabores se hayan combinado, prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente con papas hervidas, fideos de huevo o dumplings al lado.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles sin problemas en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o Kroger sin necesidad de viajes especiales. A aproximadamente $2 por libra de chuck y paprika a granel, el costo total es de unos $8–10 para cuatro porciones, o $2–2.50 por porción, lo que hace que este guisado económico sea honesto. El tiempo de 225 minutos es preciso pero está concentrado al principio: treinta minutos de preparación y sellado, luego dos horas de cocción sin supervisión, así que es práctico para una noche entre semana si lo planificas con anticipación. El plato se recalienta perfectamente y alimenta bien a una familia, aunque requiere paciencia y no es complicado en técnica, lo cual es una verdadera fortaleza para cocineros ocupados.
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