Serves 4
155 cal · 25 min
Tortilla de Cebolla Verde
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Una tortilla abundante y rica en proteínas que combina papas tiernas, jamón sabroso, tomates frescos picados y cebollitas verdes brillantes. Esta tortilla estilo sartén se prepara con una mezcla de huevo entero y claras de huevo para una preparación más ligera, cocida hasta que los huevos estén firmes. Perfectamente dividida en cuatro porciones generosas.
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Ingredientes
1 lata (15 onzas) de papas rebanadas bajas en sodio, escurridas
1 cucharada de aceite vegetal
1 huevo entero
3 claras de huevo
3 cucharadas de leche descremada al 1%
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de jamón picado
1/2 lata (8 onzas) de tomates picados sin sal agregada, escurridos
1 cucharada de cebolla verde picada
Instrucciones
Escurra las papas enlatadas en un colador y déjelas reposar para eliminar el exceso de líquido.
Seque las papas escurridas con toallas de papel y córtelas en tiras delgadas, separando cualquier trozo más grande.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez que brille, agregue las tiras de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 a 10 minutos.
Mientras se cocinan las papas, casque el huevo entero en un tazón grande de mezcla y agregue las claras de huevo, la leche descremada y la sal.
Bata vigorosamente la mezcla de huevo hasta que esté bien combinada y ligeramente espumosa, aproximadamente 1 minuto.
Incorpore suavemente el jamón picado, los tomates escurridos y la cebolla verde picada en la mezcla de huevo hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierta toda la mezcla de huevo y vegetales sobre las papas doradas en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine sin mover durante 8 a 10 minutos, hasta que los huevos estén completamente firmes y no haya líquido cuando agite suavemente la sartén. La tortilla debe estar firme en toda su extensión.
Retire del fuego y deje reposar 1 minuto. Usando una espátula, corte la tortilla en cuatro cuñas iguales y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
