Serves 4
45 min
Alas Glaseadas con Cola
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Alas de pollo crujientes a la parrilla glaseadas con una salsa de cola dulce y picante hecha con jugo de limón, azúcar morena y jalapeño. Las alas se cepillan con el glaseado durante la cocción hasta que se doren y caramelicen, creando un exterior pegajoso y sabroso. Un aperitivo perfecto o plato principal que agrada a todos.
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Ingredientes
1 taza de cola
2 Jugo de 2 limas
1 1/2 tazas de azúcar morena clara bien comprimida
1 jalapeño finamente picado con las semillas retiradas
2 libras de alas de pollo
1/4 cucharadita de sal gruesa
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina la cola, jugo de limón, azúcar morena y jalapeño picado. Lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva almibarada y se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen original, aproximadamente 30 minutos. El glaseado debe cubrir la parte posterior de una cuchara. Mantén caliente a fuego bajo.
Mientras el glaseado se cuece a fuego lento, prepara las alas de pollo. Separa las puntas de las alitas en la articulación y corta las puntas de las alas (guarda las puntas para el caldo si lo deseas). Seca las piezas de ala con toallas de papel.
Coloca todas las piezas de ala en un tazón grande. Espolvorea con la sal gruesa y pimienta negra recién molida, luego revuelve bien para cubrir uniformemente.
Vierte aproximadamente la mitad del glaseado caliente sobre las alas sazonadas y revuelve para cubrirlas completamente. Reserva el glaseado restante en la cacerola, manteniéndolo caliente a fuego bajo.
Coloca la parrilla del horno 4 pulgadas por debajo del elemento de la parrilla. Precalienta la parrilla a fuego alto. Cubre una bandeja de hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Coloca las piezas de ala glaseadas en la bandeja preparada en una sola capa. Asa a la parrilla durante 10 minutos, luego retira la bandeja y cepilla las alas generosamente con el glaseado reservado.
Devuelve la bandeja a la parrilla y cocina durante otros 10 minutos, cepillando una vez más con el glaseado restante a la mitad del tiempo. Las alas deben estar doradas y crujientes con una temperatura interna de 165°F.
Transfiere las alas cocidas a una bandeja de servir y sirve inmediatamente mientras aún estén calientes y pegajosas por el glaseado.
