Instrucciones

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   Precalienta el horno a 200°C (180°C para hornos con ventilador, o fuego 6). Seca el pollo con papel absorbente y colócalo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de horno. Separa cuidadosamente la piel de la carne de la pechuga deslizando suavemente los dedos entre la piel y la carne. Distribuye la mantequilla ablandada de manera uniforme bajo la piel. Si usas salvia, coloca las hojas frescas también bajo la piel.

2. 2

   Sazona generosamente la parte superior de la piel del pollo con sal marina y pimienta negra recién molida. Vierte aproximadamente 1-2 cm de agua en el fondo de la bandeja de horno alrededor del pollo (no sobre él) para mantener el pollo húmedo y evitar que la bandeja se seque.

3. 3

   Cubre la bandeja de horno completamente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Asa durante 1 hora cubierto. Después de 1 hora, retira cuidadosamente el papel de aluminio y vuelve a colocar en el horno. Continúa asando durante 20-30 minutos más hasta que la piel esté dorada profunda y crujiente.

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   Para verificar que esté cocido, pincha la parte más gruesa del muslo con una brocheta o termómetro de carne—los jugos deben salir completamente claros sin color rosado, y la temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F). Una vez que el pollo esté completamente cocido, transfiérelo a una tabla de cortar.

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   Vierte cuidadosamente todos los jugos de la bandeja en una jarra o tazón—estos servirán como base para una salsa o gravy ligera. Cubre el pollo suavemente con papel de aluminio limpio y envuélvelo con una toalla de cocina limpia. Permite que el pollo repose durante 15-20 minutos antes de trinchar. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando la máxima ternura y jugosidad.

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   Trincha el pollo reposado y sírvelo caliente con los jugos de la bandeja reservados vertidos encima o servidos al lado.