Serves 18
55 min
Rollitos Mexicanos al Horno con Salsa de Crema Agria y Chamoy
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Rollitos dorados al horno rellenos de pollo desmenuzado sazonado, frijoles negros, maíz y queso pepper jack derretido, acompañados de una salsa de chamoy cremosa para remojar. Este aperitivo de fusión combina envolturas asiáticas clásicas con sabores mexicanos para un entrante o merienda delicioso.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de canola
½ pimiento rojo, picado
3 cebollas verdes, picadas
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de polvo de chile
½ cucharadita de orégano
1 taza de queso pepper jack desmenuzado
¼ taza de cilantro fresco picado
½ whole Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
18 envolturas de rollito
Agua para sellar
Aerosol de cocina
½ taza de crema agria
1 taza de salsa chamoy preparada
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400°F. Cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray para cocinar y déjala a un lado.
2. Calienta aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento rojo picado y los cebollines, sofríelos durante 2-3 minutos hasta que comiencen a suavizarse.
3. Reduce el fuego a medio y agrega el pollo desmenuzado, el elote, los frijoles negros, el comino, el chile en polvo y el orégano. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente, aproximadamente 5 minutos.
4. Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso pepper jack desmenuzado y el cilantro fresco, mezclando hasta que el queso se derrita y se combine. Exprime el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Vierte una pequeña cantidad de agua en un plato poco profundo y colócalo cerca de tu área de trabajo para sellar los rollos de huevo.
6. Coloca una envoltura de rollo de huevo en tu superficie de trabajo con una esquina apuntando hacia ti (orientación de diamante). Coloca ¼ taza del relleno de pollo en el centro. Moja tu dedo en agua y humedece ligeramente todos los bordes de la envoltura. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla ambas esquinas laterales. Enrolla firmemente hacia la esquina superior y asegúrate de que todos los bordes estén sellados.
7. Transfiere el rollo de huevo sellado a la bandeja para hornear preparada. Repite este proceso con las envolturas y relleno restantes hasta que todos los 18 rollos de huevo estén armados.
8. Hornea los rollos de huevo durante 23-25 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja que se enfríen ligeramente en una rejilla.
9. Mientras los rollos de huevo se enfrían, prepara la salsa de acompañamiento combinando la salsa de chamoy preparada y la crema agria en un plato. Mezcla hasta que esté suave y cremosa. Ajusta la proporción a tu consistencia preferida.
10. Sirve los rollos de huevo calientes con la salsa de chamoy y crema agria al lado para acompañar.
