Serves 6
35 min
Hamburguesas de Frijoles Negros y Tofu Especiadas al Estilo Indio
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Hamburguesas sustanciales hechas con frijoles negros, tofu suave y champiñones, sazonadas con garam masala cálido y unidas con migas de pan panko. Cada hamburguesa se fríe en sartén hasta dorar, luego se cubre con queso de cabra cremoso, rúcula fresca y mayonesa en un bollo tostado para una comida principal vegetariana satisfactoria.
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Ingredientes
1 pimiento rojo, descorazonado y picado toscamente
1/4 cebolla roja, picada toscamente
6 onzas de champiñones frescos, picados toscamente
1 lata de 16 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 cucharaditas de condimento garam masala
1/2 cucharadita de sal kosher o sal marina
6 onzas de tofu sedoso suave, escurrido y secado con palmaditas
1 taza de migas de pan panko
2 cucharaditas de aceite de cocina
6 onzas de queso de cabra (o queso de soya para opción sin lácteos)
mayonesa (o mayonesa de soya para opción sin lácteos)
2 tazas de rúcula fresca
12 bollos para hamburguesas
Instrucciones
Pica toscamente el pimiento rojo y la cebolla roja. Agrega el pimiento picado, la cebolla roja, los champiñones frescos, los frijoles negros escurridos, el condimento garam masala y la sal a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente picada y bien combinada.
Transfiere la mezcla picada a un tazón grande. Escurre el tofu y secalo con toallas de papel. Desmorona el tofu e incorpóralo suavemente a la mezcla junto con las migas de pan panko, revolviendo hasta que se combine bien.
Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si lo deseas agregando garam masala adicional o sal. La mezcla debe estar húmeda pero lo suficientemente firme para mantener su forma. Si está demasiado húmeda, mezcla 1/4 taza adicional de migas de pan según sea necesario.
Cubre y refrigera la mezcla de hamburguesas durante al menos 20 minutos, o hasta la noche anterior, para permitir que los sabores se desarrollen y la mezcla se endurezca.
Divide la mezcla en 6 a 8 porciones iguales y forma suavemente cada una en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, teniendo cuidado de no comprimir demasiado firmemente.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de cocina, girando para cubrir uniformemente. Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente tantas hamburguesas en la sartén como quepan sin tocarse.
Fríe las hamburguesas de 2 a 3 minutos por lado hasta que el exterior esté dorado y crujiente. Trabaja en lotes si es necesario, agregando aceite entre lotes según sea necesario.
Tuesta ligeramente los bollos para hamburguesas si lo deseas. Cubre con una capa delgada de mayonesa en cada bollo, luego coloca una hamburguesa cocida en la mitad inferior. Cubre cada hamburguesa con rúcula fresca y queso de cabra desmenuzado o en rodajas.
Cierra cada hamburguesa con la mitad superior del bollo y sirve inmediatamente mientras las hamburguesas estén calientes.
