Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
407 cal · 60 min
Guiso de Camarones y Salchicha
Receta GLPR800ad358ee2dbe
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Un vibrante guiso de inspiración mediterránea que combina camarones suculentos y salchicha andouille especiada con vegetales frescos, ajo aromático y un caldo enriquecido con mariscos. Las habas lima tiernas y el perejil fresco añaden profundidad y color a este reconfortante plato principal en una olla.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
1 libra Salchicha andouille, cortada en rodajas de 1 pulgada
1 medium Cebolla mediana, finamente picada
1 large rib Rama grande de apio, finamente picada
½ medium Pimiento verde, picado
8 diente Dientes de ajo, picados
½ cucharadita Pimienta de cayena
3 medium Tomates maduros, picados
1 taza Caldo de pollo o caldo bajo en sodio
1 taza Jugo de almejas embotellado
10 onzas Habas lima bebé frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas
¼ taza Perejil de hoja plana fresco, picado
2 libra Camarones grandes con cáscara
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o una cacerola holandesa a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega los pedazos de chorizo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que desarrollen una costra dorada y liberen sus aceites, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el chorizo a un plato.
En la misma olla, agrega la cebolla picada, el apio y el pimiento morrón. Sofríe durante 5–6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
Incorpora el ajo picado y la pimienta de cayena, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agrega los tomates picados y sus jugos, revolviendo bien para combinar. Deja que hierva a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse ligeramente.
Vierte el caldo de pollo y el jugo de almeja, y devuelve el chorizo a la olla. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio y cocina sin tapar durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega las habas y cocina durante otros 8–10 minutos hasta que estén calientes y tiernas.
Agrega los camarones a la olla, revolviendo suavemente para distribuirlos uniformemente en todo el guiso. Cocina durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan rosas y opacos, lo que indica que han alcanzado una temperatura interna segura de 165°F (63°C).
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sírvelo en tazones y presenta inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es una buena opción para Charlotte: el camarón llega fresco de la costa, la salchicha andouille y las habas lima son artículos estables en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, y la base clásica (cebolla, apio, pimiento) está disponible todo el año. El verdadero impulsor del costo es el camarón a $12–15 por libra, llevando el costo de alimento por porción a alrededor de $4–5, pero el guiso se extiende por ocho porciones así que el desembolso total se mantiene razonable para la cena de un día de semana. El tiempo de 60 minutos indicado es honesto: dorar la salchicha, construir la base y simmer toma la hora completa, y se recalienta muy bien, lo que la hace una opción fuerte para la comida del día siguiente. La única advertencia es el caldo de almejas, que la mayoría de las tiendas de Charlotte tienen en stock pero no siempre en cada ubicación—confirma disponibilidad en tu tienda habitual o presupuesta una parada rápida en el mostrador de mariscos, donde el personal puede señalarte al estante o sugerir un sustituto (caldo de almejas embotellado de cualquier tienda funciona bien).
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