Serves 2
13 min
Espárragos Cocidos al Vapor con Limón
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Espárragos frescos tiernos cocidos al vapor hasta que estén perfectamente cocidos, luego terminados con un chorrito de jugo de limón fresco y un ligero condimento de sal y pimienta. Un comienzo simple y elegante inspirado en la cocina nórdica que permite que el sabor natural del espárrago brille.
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Ingredientes
1 libra de espárragos frescos, de grosor fino o medio
1/2 limón mediano
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Enjuague los espárragos bajo agua corriente fría y corte los extremos leñosos (generalmente los últimos 2-5 cm). Seque con una toalla de cocina limpia.
Llene una canasta vaporera o cazuela con aproximadamente 2-3 cm de agua y lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Coloque cuidadosamente los espárragos en posición vertical u horizontal en la canasta vaporera, asegurándose de que no toquen directamente el agua hirviendo.
Cubra y cueza al vapor durante 6-8 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos pero aún mantengan una ligera firmeza cuando se pinchan con un tenedor.
Transfiera los espárragos cocidos al vapor a un plato de servir. Espolvoree uniformemente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Corte la mitad de limón en gajos y expirma el jugo sobre los espárragos tibios justo antes de servir. Sirva inmediatamente.
