Serves 3
25 min
Pollo con Salsa Fresca en 25 Minutos
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Pechugas de pollo tierno cubiertas con una salsa fresca y vibrante hecha de tomates asados, cebolla y jalapeños. El pollo y las verduras se cocinan juntos en el horno, luego las verduras se licúan en una salsa fresca y picante. Naturalmente sin gluten, sin productos lácteos y compatible con whole30.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas (con hueso, con piel)
8 tomates roma, rebanados
1 cebolla mediana, rebanada
1 chile jalapeño, rebanado (semillas removidas para suave, conservadas para picoso)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lima
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F. Coloca las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en una sartén o fuente de horno apta para horno.
En un tazón de mezcla, combina la cebolla rebanada, los tomates rebanados y el jalapeño rebanado. Para una salsa más suave apta para niños o comensales sensibles al picante, retira las semillas y las costillas blancas del jalapeño antes de rebanar. Para más picante, deja las semillas intactas o añade otro jalapeño.
Vierte el aceite de oliva sobre la mezcla de verduras y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Mezcla todo junto para combinar.
Vierte toda la mezcla de verduras sobre el pollo en la sartén, distribuyéndola uniformemente.
Coloca la sartén en el horno precalentado a 450°F y hornea durante 20 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa de la pechuga.
Retira la sartén del horno. Con una cuchara ranurada, transfiere cuidadosamente las verduras cocidas de la sartén a una licuadora.
Licúa las verduras hasta la consistencia deseada—suave para una salsa tradicional, o pulsa brevemente para una textura más gruesa. Exprime el jugo de la lima en la salsa licuada y revuelve para combinar.
Sirve el pollo con la salsa fresca vertida sobre la parte superior. Acompaña con arroz, arroz de coliflor u otro grano de tu elección.
