Frittata Picante de Kimchi
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Una frittata inspirada en la cocina coreana que combina huevos esponjosos, champiñones shiitake ricos en umami y kimchi picante para un desayuno rápido o plato principal ligero. Este plato sin gluten presenta sabores audaces en la mesa en solo minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
5 huevos grandes
½ taza de leche baja en grasa
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharadas de kimchi picado
½ taza de champiñones shiitake rebanados
2 cucharadas de cebolletas picadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. En un tazón mediano, bate juntos los huevos, la leche baja en grasa y la pimienta negra hasta que estén bien combinados y suave.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los champiñones shiitake rebanados y saltea durante 3–4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y liberen su humedad.
Revuelve el kimchi picado en los champiñones y cocina durante 1 minuto para calentarlo y distribuir el sabor picante.
Vierte la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo suavemente para distribuir los champiñones y el kimchi de manera uniforme. Cocina durante 2–3 minutos en la estufa hasta que los bordes comiencen a cuajar pero el centro siga un poco mojado.
Espolvorea las cebolletas picadas por encima y luego transfiere la sartén al horno precalentado. Hornea durante 8–10 minutos, hasta que el centro esté cuajado y ya no se mueva cuando se agita la sartén. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira del horno y deja reposar durante 1 minuto. Desliza sobre una tabla de cortar, corta en 2 porciones y sirve inmediatamente.
