Serves 2
25 min
Ensalada de Fideos Vietnamita con Filete
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Una ensalada vibrante de inspiración vietnamita que combina filete tierno rebanado servido sobre fideos de arroz integral masticables, mezclados con verduras crujientes y hierbas frescas. El filete caliente se equilibra con un aderezo picante y cítrico hecho con jugo de lima, salsa de pescado y un toque de dulzor, creando una comida ligera pero satisfactoria con sabores auténticos y brillantes.
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Ingredientes
83 g Fideos de arroz integral
1 cucharadita Aceite de canola
250 g Filete de res
2 Zanahorias, peladas en cintas
½ Col china, desmenuzada
4 Cebolletas, rebanadas
1 small pack Cilantro fresco, picado toscamente
1 Chile rojo, sin semillas y rebanado finamente
1 Lima, exprimida
2 cucharadita Azúcar moreno suave
1 cucharadita Vinagre de vino de arroz
1 Diente de ajo, finamente picado
½ cucharada Salsa de pescado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar moreno suave, el vinagre de vino de arroz, el ajo finamente picado y el chile rojo rebanado. Agregue 1 cucharada de agua y revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserve el aderezo.
Lleve una olla grande de agua a hervir. Cocine los fideos de arroz integral según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Drene los fideos cocidos e inmediatamente transfiéralos a un tazón de agua fría para enfriarlos completamente. Una vez enfriados, drene completamente y coloque en un tazón para servir.
Agregue las cintas de zanahoria, la col china desmenuzada, las cebolletas rebanadas y el aderezo preparado a los fideos enfriados. Mezcle todo hasta que esté completamente cubierto y combinado. Reserve la ensalada de fideos condimentada.
Caliente el aceite de canola en una sartén a fuego alto hasta que brille. Condimente el filete de res con sal y pimienta en ambos lados. Coloque el filete en la sartén caliente y cocine durante 2 a 3 minutos en el primer lado sin moverlo, hasta que se forme una costra dorada. Voltee y cocine durante otros 2 a 3 minutos en el segundo lado para que quede a término medio o ajuste el tiempo según prefiera. La temperatura interna debe alcanzar al menos 145 °F.
Retire el filete de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar. Déjelo reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan, luego córtelo en tiras finas.
Divida la ensalada de fideos condimentada entre dos tazones. Cubra cada tazón con el filete rebanado y espolvoree cilantro fresco en la parte superior. Sirva inmediatamente mientras el filete aún esté caliente.
