Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
30 min
Chuletas de Cerdo con Mostaza de Cereza
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Chuletas de cerdo deshuesadas a la parrilla, untadas con un glaseado aromático de miel y comino, servidas con una vibrante salsa de mostaza de cereza. La mostaza se prepara combinando cerezas cocidas con vinagre, oporto y mostaza seca en polvo, creando un condimento sofisticado dulce y agrio que complementa la carne jugosa y perfectamente sellada.
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Ingredientes
2 cucharadas de mostaza en polvo seca
1 cucharada de agua
1 cucharadita de sal kosher
1 libra de cerezas Bing frescas, sin tallo y sin hueso
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de vino de oporto ruby
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de semillas de comino molidas
3 cucharadas de vinagre de jerez
1/4 taza de miel
4 chuletas de cerdo con hueso, preferiblemente Berkshire, cada una de 1¼ pulgadas de grosor (aproximadamente 9 onzas cada una)
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos el polvo de mostaza seca y 1 cucharada de agua hasta obtener una pasta lisa. Deja reposar la mezcla, sin tapar, durante 15 minutos para desarrollar todo el sabor. Agrega la sal kosher y revuelve hasta distribuir uniformemente.
Mientras la mostaza reposa, combina las cerezas sin semilla y deshuezadas, vinagre de vino tinto, oporto ruby y azúcar en una cacerola mediana. Calienta a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Continúa hirviendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia de almíbar y se reduzca significativamente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere cuidadosamente a una licuadora y licúa hasta que esté completamente lisa.
Regresa la mezcla de cereza licuada a la cacerola y calienta nuevamente a fuego alto. Hierve mientras revuelves ocasionalmente hasta que tenga la consistencia de un aderezo para carnes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora gradualmente esta reducción de cereza a la mezcla de mostaza preparada poco a poco, revolviendo bien después de cada adición hasta que esté completamente integrada. Reserva la mostaza de cereza para servir junto al cerdo cocido.
Calienta tu parrilla a temperatura media-alta. Usando una toalla de cocina ligeramente aceitada o un cepillo para parrilla, engrasa cuidadosamente la rejilla de la parrilla para evitar que se pegue.
En un tazón pequeño, mezcla el comino molido, vinagre de jerez y miel hasta combinar. Reserva exactamente 1 cucharada de esta mezcla en un tazón pequeño separado para terminar el platillo. Unta generosamente la mezcla de miel y comino restante sobre todos los lados de las chuletas de cerdo. Deja que las chuletas preparadas reposen a temperatura ambiente durante 5 minutos mientras la parrilla termina de calentarse.
Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla precalentada y cocina, volteando cada 45 segundos, hasta que desarrollen una costra dorada clara y la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida en la parte más gruesa lejos del hueso, aproximadamente 8 minutos en total. Transfiere a un plato de servir, unta la parte superior con el glaseado de miel y comino reservado, y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirve cada chuleta con una generosa cucharada de la salsa de mostaza de cereza.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte—mustard powder, port wine, sherry vinegar, y cherries frescos o congelados son productos estándar en Harris Teeter y Kroger, sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción es moderado, impulsado principalmente por las chuletas de cerdo, mientras que el mustard y los vinagres son básicos de despensa. Los 30 minutos indicados son honestos para cocina entre semana: sella las chuletas, construye la salsa a partir de ingredientes secos y reducción de cherry, y sirve. Este es un plato simple de sartén que funciona para la cena familiar y se recalienta decentemente, aunque la salsa es mejor comida la misma noche por su frescura.
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