Serves 24
45 min
Magdalenas de Salvado con Bayas
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Magdalenas saludables de salvado rellenas de bayas frescas y endulzadas naturalmente con compota de manzana. Estas magdalenas son tiernas, ligeramente dulces y son perfectas para desayunar o merendar sobre la marcha. Elaboradas con leche de origen vegetal y huevos para una opción apta para vegetarianos.
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Ingredientes
3 tazas de cereal Kellogg's All-Bran Original
2 tazas de leche de almendra sin azúcar
2⅔ tazas de harina de trigo integral para postres
1 taza de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
2 huevos grandes
⅔ taza de compota de manzana sin azúcar
2 tazas de bayas frescas (1 taza de fresas picadas y 1 taza de arándanos)
Spray de cocina o aceite de coco para los moldes de magdalenas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Cubre 24 moldes de magdalena (de 2½ pulgadas) con spray de cocina o aceite de coco.
En un tazón grande, combina el cereal All-Bran y la leche de almendra. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cereal se ablande y absorba la leche.
En un tazón mediano separado, bate la harina de trigo integral para postres, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
Agrega los huevos y la compota de manzana a la mezcla de cereal ablandado. Revuelve vigorosamente hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla de harina en la mezcla de cereal y dobla suavemente con una espátula de goma hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado; la masa debe verse ligeramente grumosa.
Dobla suavemente las bayas frescas (fresas y arándanos) en la masa hasta que se distribuyan uniformemente.
Divide la masa equitativamente entre los 24 moldes de magdalena preparados, llenando cada uno aproximadamente a la mitad.
Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los tops de las magdalenas estén dorados claros y un palillo de madera insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas.
Retira del horno y deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de servir calientes.
