Serves 6
45 min
Albóndigas de Pavo Bajas en Carbohidratos en Salsa de Curry Verde
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Jugosas albóndigas de pavo infusionadas con jengibre aromático, ajo y cilantro fresco, horneadas hasta dorarse y luego cocidas a fuego lento en una salsa cremosa de curry verde hecha con leche de coco y salsa de pescado. Este plato sin gluten y sin lácteos rebosa de sabores tailandeses y es una comida satisfactoria baja en carbohidratos. Sírvelo sobre arroz de coliflor para una cena completa y apta para cetogénica.
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Ingredientes
1/3 taza de harina de almendras
1/4 taza de coco deshidratado
6 cucharadas de leche de coco en polvo
1 huevo grande
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharada de edulcorante granulado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1.25 libras de pavo molido
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de coco
3 cucharadas de pasta de curry verde
3 cucharadas de edulcorante granulado
2 tazas de agua
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. En un tazón mediano, combina el pavo molido, harina de almendra, coco desecado, leche de coco en polvo, huevo, cilantro picado, ajo en polvo, jengibre picado, 1/2 cucharada de sustituto de azúcar, sal kosher, copos de pimienta roja y salsa de pescado. Mezcla suavemente pero completamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Forma la mezcla en 18 albóndigas iguales. Acomódalas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino en una sola capa.
Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F. Las albóndigas deben estar completamente cocidas y ligeramente doradas.
Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa. Calienta el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva aromática y el aceite se infusione con el sabor del curry.
Retira la cacerola del fuego y bate en el agua, 3 cucharadas de sustituto de azúcar y salsa de pescado hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
Regresa la cacerola a fuego bajo y lleva la salsa a un hervor suave. Calienta durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté caliente y hirviendo suavemente. No dejes que la salsa hierva vigorosamente, ya que esto puede causar que la leche de coco se separe.
Transfiere cuidadosamente las albóndigas cocidas de la bandeja de hornear a la salsa hirviendo. Revuelve suavemente para cubrir las albóndigas uniformemente con la salsa.
Cuece a fuego lento las albóndigas en la salsa durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores. Sirve caliente, opcionalmente sobre arroz de coliflor o la base de tu elección.
