Serves 4
40 min
Pollo al Horno con Alcachofas y Aceitunas
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Un plato vibrante inspirado en la cocina mediterránea que presenta muslos de pollo tiernos y deshuesados horneados junto a aceitunas saladas, alcachofas y tomates frescos. Los aromáticos simples y el aceite de oliva crean una salsa sabrosa que une todos los elementos. Listo en menos de 40 minutos, este es un plato principal elegante pero fácil.
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Ingredientes
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de alcachofas enlatadas, escurridas
1 taza de aceitunas kalamata o verdes
3 tomates medianos, cortados en cuartos
1 rama de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los muslos de pollo con el lado dorado hacia abajo (si quedan restos de piel) o el lado de presentación hacia abajo y sella durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Voltea y sella el otro lado por otros 3-4 minutos. Retira el pollo a un plato.
En la misma sartén, combina las alcachofas escurridas, las aceitunas y los tomates cortados en cuartos. Esparce la rama de tomillo sobre las verduras.
Devuelve los muslos de pollo sellados a la sartén, colocándolos entre las verduras. No necesitan estar completamente sumergidos.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos. Prueba los jugos de la sartén y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve el pollo con las alcachofas, aceitunas y tomates esparcidos al lado, rociando los jugos de la sartén sobre la parte superior.
