Cupcakes Triple de Mantequilla de Cacahuate
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Cupcakes decadentes de mantequilla de cacahuate con sabor a mantequilla de cacahuate de tres formas: mantequilla de cacahuate en la masa, trocitos de mantequilla de cacahuate horneados en el pastel, y mini piezas de Reese para textura extra. Cubiertos con un glaseado cremoso de mantequilla de cacahuate hecho con una mezcla de mantequilla y manteca para la consistencia perfecta. Estas 14 porciones son perfectas para cualquier amante de la mantequilla de cacahuate.
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Ingredientes
1 2/3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de mantequilla de cacahuate
3 claras de huevo
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema agria
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de trocitos de mantequilla de cacahuate
1/2 taza de mini piezas de Reese's
3/4 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
1/2 taza de manteca vegetal
4 tazas de azúcar de repostería
3/4 taza de mantequilla de cacahuate
2-3 cucharadas de agua o leche para la consistencia del glaseado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de magdalenas con 14 moldes para cupcakes.
En un tazón grande, mezcla con un batidor el harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, azúcar moreno, y azúcar granulado hasta que estén bien combinados.
Añade la 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, claras de huevo, extracto de vainilla, crema agria, y leche a los ingredientes secos.
Mezcla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave y bien incorporada, aproximadamente 1-2 minutos.
Con cuidado dobla los chips de mantequilla de cacahuete y las mini piezas de Reese's usando una espátula de goma hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Divide la masa entre los moldes de cupcakes, llenando cada uno aproximadamente dos tercios lleno.
Hornea durante 18-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 1-2 minutos antes de desmoldarlos en una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. En un tazón mediano, bate la 3/4 taza de mantequilla salada a temperatura ambiente y la manteca vegetal hasta que esté ligera y suave.
Añade 2 tazas del azúcar glas y mezcla a velocidad media hasta que esté suave y cremoso.
Añade la 3/4 taza de mantequilla de cacahuete y 1 cucharada de agua o leche, mezclando hasta que esté bien incorporado.
Gradualmente añade las 2 tazas restantes de azúcar glas y mezcla hasta que esté suave.
Añade agua o leche adicional 1 cucharada a la vez hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada para untar.
Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, coloca con manga pastelera o unta generosamente el glaseado de mantequilla de cacahuete en cada cupcake. ¡Sirve y disfruta!
