Serves 12
95 min
Pastel de Terciopelo Rojo
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Un clásico pastel de terciopelo rojo sureño con una miga tierna y terciopelada y un sabor sutil a cacao. Elaborado con suero de leche agrio y terminado con un glaseado rico, este elegante postre es perfecto para ocasiones especiales.
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Ingredientes
16 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, más para los moldes
2 1/2 tazas de harina para pasteles, más para los moldes, tamizada
2 cucharadas de cacao en polvo procesado holandés, tamizado
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de suero de leche
2 cucharadas de colorante alimentario rojo
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa generosamente y enharina dos moldes redondos para pasteles de 9 pulgadas, golpeando el exceso de harina. Reserva.
En un tazón mediano, tamiza juntos la harina para pasteles, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserva la mezcla seca.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar juntas hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón pequeño, bate juntos el suero de leche, el colorante alimentario rojo y el vinagre blanco hasta que quede bien combinado.
Alterna la adición de los ingredientes secos y la mezcla de suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja después de cada adición hasta que apenas se combine, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados, alisando las partes superiores.
Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio. Los pasteles deben recuperarse cuando se presionan ligeramente.
Deja que los pasteles se enfríen en sus moldes durante 10 minutos, luego desmolda en rejillas de alambre para que se enfríen completamente antes de glasear.
