Pollo, Papas y Hinojo al Horno
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Este plato de pollo al horno inspirado en la cocina mediterránea combina piezas tiernas de pollo con papas asadas y hinojo aromático. Las verduras se caramelizan suavemente en aceite de oliva y caldo de pollo, creando una comida en una sola bandeja que es naturalmente sin lácteos y llena de sabores reconfortantes.
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Ingredientes
6 papas blancas pequeñas (aproximadamente 1 1/2 libras), cortadas por la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 bulbo mediano de hinojo, frondas picadas, tallos cortados transversalmente 1/2 pulgada de grosor, bulbo cortado por la mitad y en rodajas de 1/4 pulgada de grosor a lo largo con el centro duro retirado
4 dientes de ajo, cortados por la mitad a lo largo
5 cucharaditas de aceite de oliva
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra molida
1 pollo entero (aproximadamente 2 1/2 libras), cortado en 10 piezas
1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 425°F.
2. En una bandeja grande para asar, mezcla las papas en rodajas, los trozos de bulbo de hinojo, los tallos de hinojo, las hojas de hinojo y los dientes de ajo partidos por la mitad con 4 cucharaditas de aceite de oliva. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
3. Distribuye la mezcla de verduras en una capa uniforme y asa durante 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se doren ligeramente en los bordes.
4. Mientras asan las verduras, seca los trozos de pollo con toallas de papel. Sazona todos los lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
5. Calienta la cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento, dora los trozos de pollo con la piel hacia abajo durante 4–5 minutos hasta que se doren. Dale la vuelta y dora el otro lado durante otros 3–4 minutos. (El pollo no necesita estar completamente cocido en esta etapa.)
6. Retira del horno la bandeja con las verduras parcialmente asadas. Acomoda los trozos de pollo dorados entre las verduras.
7. Vierte el caldo de pollo bajo en sodio alrededor de las verduras y el pollo. No revuelvas; deja que el líquido se asiente naturalmente alrededor de los ingredientes.
8. Devuelve la bandeja al horno y hornea sin cubrir durante 35–40 minutos, hasta que el pollo esté cocido (165°F medido en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso), las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, y el hinojo esté suave y ligeramente caramelizado.
9. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
