Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate junto la salsa de soja, jugo de manzana, vinagre de sidra y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve el ajo picado y deja la salsa a un lado.

2. 2

   Seca las tiras de falda de res con toallas de papel. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta molida en ambos lados.

3. 3

   En una taza pequeña, mezcla el almidón de maíz con 2 cucharadas de agua para formar una suspensión. Añade esto a la mezcla de salsa y revuelve bien para combinar.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille. Trabajando por lotes para evitar el hacinamiento, cocina las tiras de carne de res durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas hasta una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato.

5. 5

   Añade la cucharadita restante de aceite de canola a la misma sartén. Agrega los floretes de brócoli y las rodajas de tallo, revolviendo frecuentemente durante 4 a 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno y crujiente.

6. 6

   Devuelve la carne de res cocida a la sartén junto con todos los jugos acumulados. Vierte la mezcla de salsa sobre la carne de res y el brócoli, revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y recubra todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.