Serves 4
35 min
Salteado de Carne de Res y Brócoli
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Un salteado clásico de inspiración asiática que presenta tiernas tiras de falda de res y floretes de brócoli crujientes mezclados en una salsa agridulce y sabrosa. Listo en solo 35 minutos, este platillo de calidad de restaurante es naturalmente libre de alérgenos comunes y perfecto para cenas entre semana.
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Ingredientes
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de jugo de manzana
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
3 dientes de ajo, picados
Pimienta negra molida al gusto
1 1/4 libras de falda de res, cortada diagonalmente contra el grano en tiras de 1/2 pulgada por 3 pulgadas
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de canola
1 cucharada de almidón de maíz
1 cabeza de brócoli, tallos cortados, pelados y cortados en rodajas de 1/4 pulgada, floretes separados en piezas del tamaño de un bocado
Sal gruesa al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate junto la salsa de soja, jugo de manzana, vinagre de sidra y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve el ajo picado y deja la salsa a un lado.
Seca las tiras de falda de res con toallas de papel. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta molida en ambos lados.
En una taza pequeña, mezcla el almidón de maíz con 2 cucharadas de agua para formar una suspensión. Añade esto a la mezcla de salsa y revuelve bien para combinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille. Trabajando por lotes para evitar el hacinamiento, cocina las tiras de carne de res durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas hasta una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato.
Añade la cucharadita restante de aceite de canola a la misma sartén. Agrega los floretes de brócoli y las rodajas de tallo, revolviendo frecuentemente durante 4 a 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno y crujiente.
Devuelve la carne de res cocida a la sartén junto con todos los jugos acumulados. Vierte la mezcla de salsa sobre la carne de res y el brócoli, revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y recubra todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.
