Serves 2
9 min
Ensalada de Col Rizada Blanqueada con Aderezo de Sésamo, Higos y Aguacate
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Una ensalada vibrante y llena de nutrientes con col rizada tierna blanqueada, aliñada con una vinagreta de sésamo agridulce, cubierta con aguacate cremoso, higos masticables, huevos duros y anacardos tostados crujientes. Ligera, refrescante y llena de texturas contrastantes.
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Ingredientes
1 cabeza de col rizada rizada, enjuagada y sin tallos
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aminoácidos líquidos
1 cucharadita de jarabe de arce puro
1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
2 huevos cocidos duros, pelados y picados
½ aguacate, pelado y cortado en cubos
8 higos secos, picados
¼ taza de anacardos tostados
Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones
Enjuague bien las hojas de col rizada bajo agua fresca. Retire y deseche los tallos centrales gruesos de cada hoja, luego pique groseramente las partes frondosas en trozos del tamaño de un bocado.
Hierva agua en una olla y ajuste una canasta vaporera. Coloque la col rizada picada en la vaporera y blanquee durante 2 a 3 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y apenas comiencen a marchitarse pero aún retengan un ligero crujido. Transfiera inmediatamente la col rizada a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Una vez enfriada, escurra bien en un colador y séque suavemente con toallas de papel. Reserve o refrigere hasta que esté listo para armar.
En un tazón pequeño, bata junto con un tenedor el aceite de sésamo, el jugo de limón fresco, los aminoácidos líquidos, el jarabe de arce y el jengibre rallado hasta que esté bien combinado y emulsionado.
Transfiera la col rizada blanqueada a un tazón para servir. Agregue los huevos cocidos duros picados, el aguacate cortado en cubos, los higos secos picados y los anacardos tostados. Vierta el aderezo de sésamo sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Divida la ensalada entre dos platos o tazones para servir. Decore generosamente con semillas de sésamo y sirva inmediatamente.
