Serves 2
25 min
Filetes de Pez Espada Asados en Sartén
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Filetes de pez espada capturado en estado salvaje, sellados en aceite de oliva y terminados en el horno, cubiertos con una mantequilla de hierbas sabrosa hecha con Herbes de Provence. Una preparación simple y elegante que resalta la riqueza natural del pescado.
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Ingredientes
2 filetes de pez espada capturados en estado salvaje (aproximadamente 6 oz cada uno)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina céltica al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 onzas de mantequilla de ganado alimentado con pasto, ablandada
1 cucharada de Herbes de Provence
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca los filetes de pez espada con toallas de papel, luego cúbrelos generosamente con aceite de oliva por ambos lados. Sazona generosamente con sal marina céltica y pimienta negra molida.
En un tazón pequeño, combina la mantequilla ablandada con las Herbes de Provence, mezclando bien con un tenedor hasta que esté completamente incorporada. Deja la mantequilla de hierbas a un lado.
Calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los filetes de pez espada sazonados en la sartén y sella durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F y asa el pez espada durante 10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente al pincharlo con un tenedor (la temperatura interna debe alcanzar 145°F para seguridad alimentaria).
Retira cuidadosamente la sartén del horno usando una manopla de horno, ya que el mango estará muy caliente. Transfiere los filetes de pez espada cocidos a un plato de servicio.
Vuelve a colocar la sartén en la estufa a fuego medio. Agrega la mezcla de mantequilla de hierbas y, usando una cuchara de madera, raspa suavemente todos los bits dorados del fondo de la sartén. Deja que la mantequilla se derrita completamente.
Vierte la salsa de mantequilla de hierbas tibia sobre los filetes de pez espada y sirve inmediatamente.
