Serves 24
45 min
Polvorones de Limón Españoles
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Delicadas galletas de mantequilla españolas con un sabor fresco y cítrico. Estos polvorones desmenuzables se preparan con harina de almendra y harina de trigo tostadas, creando una textura tierna que se deshace en la boca. Se espolvorean con azúcar en polvo y son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día.
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Ingredientes
½ taza de harina de almendra
1½ tazas de harina de trigo
¾ taza de azúcar
1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limón fresco
¼ taza de jugo de limón fresco
Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 300°F. Combina la harina de almendra y la harina de trigo en una bandeja de hornear grande y mezcla hasta distribuir uniformemente. Tuesta la mezcla de harina en el horno durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva aromática y ligeramente dorada. Retira del horno y extiende la harina tostada en una superficie limpia para que se enfríe completamente.
Aumenta la temperatura del horno a 350°F. Cubre dos bandejas de hornear con papel de pergamino y déjalas a un lado.
Tamiza la mezcla de harina tostada y enfriada a través de un colador fino en un tazón grande para eliminar grumos e incorporar aire. Reserva.
En otro tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2-3 minutos. Añade la sal, la ralladura de limón y el jugo de limón, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Incorpora suavemente la mezcla de harina tamizada a la mezcla de mantequilla usando una espátula, revolviendo solo hasta que los ingredientes estén combinados. No sobebatas, ya que esto mantiene las galletas tiernas.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usando un rodillo enharinado, extiende la masa hasta aproximadamente ½ pulgada de grosor. Usando un cortador de galletas redondo de 1½ pulgadas o el borde de un vaso pequeño, corta círculos de la masa. Usa una espátula o cuchillo desplazador para trasladar cada círculo a las bandejas de hornear preparadas, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada entre sí. Reúne los recortes de masa, extiéndelos nuevamente y continúa cortando hasta usar toda la masa. Hornea en el horno a 350°F durante 10-15 minutos, hasta que los bordes se vuelvan dorados.
Permite que las galletas se enfríen completamente en las bandejas de hornear antes de transferirlas a un plato de servicio. Si lo deseas, espolvorea los polvorones enfriados con azúcar en polvo justo antes de servir.
