Este es un acompañamiento brillante y simple que se prepara en minutos y cuesta menos de $2 por porción: el mango, limón y aceite de oliva anclan el presupuesto, mientras que la salsa de pescado y el chile rojo son imprescindibles en cualquier tienda de Charlotte. Los 15 minutos indicados son precisos si compra fried shallots ya hechos en Harris Teeter o en la sección asiática de Walmart; hacerlos frescos agrega diez minutos. La salvedad es la albahaca: la albahaca tailandesa no estará en Food Lion o ALDI un martes cualquiera, así que la albahaca de supermercado común funciona aquí, aunque desplaza ligeramente el sabor hacia lo italiano. Esto conviene como acompañamiento de una noche entre semana para pescado o pollo a la parrilla, aunque es mejor servirlo inmediatamente—las shallots se ablandan y el mango se oxida si lo deja reposar.