Serves 4
30 min
Camarones y Orzo al Limón
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Un plato de pasta ligero e inspirado en la cocina italiana que presenta camarones cocidos y tiernos mezclados con orzo, espárragos frescos y pimiento rojo en una salsa simple de mantequilla y aceite de oliva, realzada con jugo de limón fresco y ajo. Terminado con perejil fresco para un toque clásico y elegante.
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Ingredientes
1 taza de pasta orzo cruda
1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 libras de camarones grandes cocidos
2 cucharadas de ajo fresco, picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Llevar una olla grande de agua salada a hervor. Agregar la pasta orzo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir bien y reservar.
Mientras se cocina la pasta, recortar los espárragos y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el pimiento rojo en tiras delgadas.
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva juntos en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, agregar el ajo picado y cocinar durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático, revolviendo constantemente.
Agregar los trozos de espárragos y las tiras de pimiento rojo a la sartén. Saltear durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Agregar los camarones cocidos a la sartén y revolver para combinar. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que los camarones estén calientes.
Verter el jugo de limón fresco sobre los camarones y las verduras, y espolvorear con pimienta negra. Revolver suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Agregar la pasta orzo cocida a la sartén y revolver todo junto hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa de mantequilla, aceite y limón.
Transferir a una fuente de servicio o a platos individuales. Cubrir con perejil italiano fresco picado y servir de inmediato.
