Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 12
140 cal · 60 min
Sopa de Verduras de Cosecha
Receta GLPR3143cdc0f01f15
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Valoración media: 4.5 (1)
Una sopa de verduras vibrante y reconfortante llena de productos de cosecha otoñal. Este caldo sustancioso combina calabaza moscada tierna, col rizada, tomates y verduras aromáticas salteadas con Herbes de Provence y terminadas con un toque de vino blanco. Perfecta como entrada o plato principal ligero.
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Ingredientes
¼ taza aceite de oliva virgen extra
1 large cebolla grande, picada
½ cucharadita sal
6 diente dientes de ajo, picados finamente
3 medium zanahorias, picadas
1 taza apio, picado
1 cucharada Herbes de Provence
½ taza vino blanco seco
6 taza caldo de pollo o caldo de verduras
1½ libra calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
10 chorrito salsa Tabasco
1 4-inch sprig rama de romero fresco
4 taza col rizada, picada finamente (sin tallos)
1 large tomate grande, picado, pelado y sin semillas si lo desea
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Añade la cebolla picada y la sal. Saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada en los bordes, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Incorpora el ajo picado finamente y cocina durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté aromático.
Añade las zanahorias picadas, el apio picado y las Herbes de Provence. Cubre la olla y cocina, levantando la tapa ocasionalmente para remover, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente y liberen sus aromas, aproximadamente 5 a 8 minutos.
Vierte el vino blanco seco, aumenta el fuego a alto y revuelve frecuentemente. Continúa cocinando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 a 5 minutos.
Añade el caldo, la salsa Tabasco y la rama de romero. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir.
Añade la calabaza moscada cortada en cubos y devuelve la sopa a un hervor suave. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cocina hasta que la calabaza esté tierna pero conserve su forma, aproximadamente 12 minutos.
Incorpora la col rizada picada y el tomate picado. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté marchita y tierna, aproximadamente 4 a 5 minutos más.
Retira y desecha la rama de romero antes de servir.
Comentarios
La Sopa de Verduras de Cosecha es una opción perfecta para una noche entre semana en Charlotte: la calabaza tipo Hubbard, las zanahorias y la col rizada están disponibles todo el año en todas las cadenas locales principales, sin que ningún ingrediente requiera un viaje especial. A aproximadamente $1.25 por porción, es asequible y se adapta bien para una comida familiar o sobras. El tiempo indicado de 60 minutos es honesto para una olla de sopa a base de caldo, aunque si no usa calabaza pre-cortada debe presupuestar 10 minutos adicionales para la preparación. La única salvedad es que las herbes de provence—una mezcla de hierbas secas—puede requerir una búsqueda en la sección internacional de Harris Teeter o Kroger en lugar de ser un básico de despensa, pero no justifica una parada separada si ya está haciendo compras.
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