Serves 4
60 min
Pollo Crujiente con Mostaza y Zanahorias
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Muslos y pechugas de pollo asados en sartén recubiertos con una corteza de mostaza Dijon y migas de pan de centeno tostado, servidos con zanahorias tiernas y cebollines. Un platillo ligero y elegante con sabores inspirados en la cocina francesa que ofrece piel crujiente y carne jugosa.
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Ingredientes
3 rebanadas de pan de centeno
1/4 taza de mostaza Dijon
2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
1 diente de ajo grande, picado
4 muslos de pollo sin piel (piernas y muslos)
2 mitades de pechuga de pollo con hueso y sin piel (aproximadamente 10 onzas cada una)
Sal gruesa y pimienta molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
5 zanahorias, rebanadas con un grosor de 1/4 de pulgada
6 cebollines, cortados en trozos de 2 pulgadas
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 400°F. Tuesta las rebanadas de pan de centeno en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Deja enfriar y luego procesa en un moledor de alimentos hasta obtener migas de pan finas. Reserva.
2. En un tazón pequeño, bate la mostaza Dijon, el jugo de limón y el ajo picado hasta que estén bien combinados.
3. Seca las piezas de pollo con servilletas de papel y sazona generosamente todos los lados con sal de grano grueso y pimienta molida.
4. Unta la mezcla de mostaza uniformemente sobre todos los lados de cada pieza de pollo, luego cubre cada pieza presionando las migas de pan sobre la superficie cubierta de mostaza hasta que quede bien cubierta.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande que pueda ir al horno a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, coloca cuidadosamente las piezas de pollo cubiertas con la piel hacia abajo en la sartén y sella durante 4-5 minutos hasta que la costra de migas de pan se dore.
6. Voltea las piezas de pollo y acomoda las zanahorias rebanadas alrededor de ellas en la sartén.
7. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
8. Retira la sartén del horno y esparce las cebollas verdes picadas sobre la parte superior del pollo y las zanahorias.
9. Vuelve a meter al horno durante 2-3 minutos solo para calentar las cebollas verdes. Sirve inmediatamente.
