Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
929 cal · 30 min
Tacos Reuben de Pescado Frito
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Filetes de lenguado frito y crujiente cubiertos con chucrut ácido, queso Jarlsberg derretido y una sabrosa mayonesa de pepinillo con eneldo, todo envuelto en tortillas de harina tibia con microgreens frescos. Una fusión deliciosa de sabores clásicos de delicatesen y cocina mexicana en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 taza de harina para todo uso
¾ taza de maicena
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1¾ tazas de agua mineral con gas
½ taza de mayonesa
1 pepinillo grande con eneldo
2 cucharadas de ketchup
Aceite vegetal para freír
4 filetes de lenguado (aproximadamente 5 oz. cada uno)
4 tortillas de harina
¾ taza de chucrut, drenado
¾ taza de queso Jarlsberg rallado
1 taza de microgreens o rúcula baby
Instrucciones
Prepara el aioli de encurtido de eneldo picando finamente el encurtido de eneldo y mezclándolo con la mayonesa y la salsa de tomate en un tazón pequeño. Deja a un lado.
En un tazón mediano, bate juntos la harina para todo uso, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Vierte lentamente el agua con gas en la mezcla de harina, batiendo suavemente hasta que se forme una masa suave y ligeramente espesa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una freidora profunda a 350 °F (175 °C).
Seca los filetes de lenguado con toallas de papel. Trabajando uno a la vez, sumerge cada filete en la masa, cubriendo ambos lados uniformemente.
Coloca cuidadosamente los filetes rebozados en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. La temperatura interna debe alcanzar 145 °F (63 °C). Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o sobre una llama de gas durante aproximadamente 30 segundos por lado.
Esparce una capa delgada del aioli de encurtido de eneldo en cada tortilla tibia.
Cubre cada tortilla con un filete de lenguado frito, luego divide el chucrut equitativamente entre los cuatro tacos.
Espolvorea el queso Jarlsberg rallado sobre el chucrut en cada taco.
Coloca una porción de microvegetales o rúcula bebé encima de cada taco. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de Charlotte—el flounder está en el mostrador de mariscos, y el jarlsberg, el chucrut y las microgreens están en Harris Teeter y Kroger. El verdadero factor de costo es el flounder mismo; presupuesta entre $12 y $16 para cuatro porciones, lo que hace que sea un plato de rango medio. Los 30 minutos indicados son precisos si compras pescado frito previamente, pero el freír con masa llevará entre 40 y 45 minutos una vez que consideres mezclar la masa, calentar el aceite a temperatura y cocinar en tandas. Este es un plato único en lugar de una opción recurrente—los tacos no se recalientan bien después de que el pescado se humedece—pero es sólido para una cena familiar que se siente especial sin complicaciones.
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