Serves 4
218 cal · 30 min
Sopa de Verduras con Queso
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Una sopa de verduras cremosa y reconfortante enriquecida con queso suizo y especias de curry. Las verduras mixtas frescas o congeladas se cocinan a fuego lento en una base de leche descremada sedosa espesada con almidón de maíz, creando un plato satisfactorio y cálido. Se sirve con cebollas verdes frescas para darle brillo.
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Ingredientes
3 tazas Agua
3 tazas Verduras mixtas (congeladas o frescas), picadas
¼ taza Cebolla, picada
1 cucharadita Sal
½ cucharadita Polvo de curry
1 taza Leche descremada en polvo
1½ cucharadas Almidón de maíz
½ taza Queso suizo, cortado en trozos pequeños
Cebollas verdes, picadas
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar la preparación.
Vierte 2 tazas de agua en una olla grande y llévala a hervir a fuego alto.
Añade las verduras mixtas picadas, la cebolla, la sal y el polvo de curry al agua hirviendo. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas pero aún conserven su forma.
Mientras se cocinan las verduras, bate la taza restante de agua, la leche descremada en polvo y el almidón de maíz en un tazón pequeño hasta que quede suave sin grumos.
Vierte lentamente la mezcla de leche en la olla de verduras parcialmente cocidas, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Aumenta el fuego a medio y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 5–7 minutos hasta que la sopa espese y recubra el dorso de una cuchara.
Añade los trozos de queso suizo y revuelve continuamente hasta que el queso se derrita por completo e se incorpore totalmente a la sopa.
Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, añade más agua poco a poco y revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirve la sopa en boles y cúbrela con cebollas verdes picadas si lo deseas antes de servir.
