Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
48 cal · 15 min
Espárragos Blanqueados
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Espárragos frescos cocidos suavemente en agua salada hasta que estén tiernos pero crujientes, un acompañamiento vegetal simple de inspiración nórdica que resalta el sabor delicado de los espárragos de primavera.
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Ingredientes
1½ libras de espárragos de grosor medio
8 tazas de agua
2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones
Enjuaga los espárragos bajo agua fría corriente. Corta aproximadamente 1–2 pulgadas de la punta leñosa del extremo inferior de cada espárrago, eliminando la parte dura donde el tallo se vuelve tierno.
Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Añade la sal gruesa y revuelve hasta que se disuelva.
Añade con cuidado los espárragos al agua salada hirviendo, poniéndolos de pie si es posible para cocinarlos uniformemente, o colocándolos acostados. Devuelve el agua a la ebullición.
Cuece durante 4–5 minutos, o hasta que el espárrago esté tierno pero crujiente al pincharlo con un tenedor, manteniendo un color verde brillante y cierta firmeza.
Usando una cuchara ranurada, retira con cuidado los espárragos del agua y transfiérelos a un plato de servir. Sirve caliente como un acompañamiento vegetal simple.
Comentarios
El espárrago está disponible todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart en Charlotte, aunque la primavera y el principio del verano traen mejores precios y puntas más delgadas y tiernas. A $3 o $4 por libra, una libra sirve para cuatro como acompañamiento por aproximadamente $1 por porción, lo que lo hace genuinamente económico. Los 15 minutos declarados son precisos—el blanqueado toma cinco minutos una vez que el agua hierve, más la preparación—pero este es un plato estrictamente para comer la misma noche; el espárrago blanqueado se suaviza y descolora cuando se refrigera, así que las sobras no son una opción. Es una verdura de acompañamiento que funciona mejor al lado de una proteína principal, y es adecuada para familias que quieren algo rápido y directo entre semana.
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