Serves 4
15 min
Espárragos Blanqueados
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Espárragos frescos cocidos suavemente en agua salada hasta que estén tiernos pero crujientes, un acompañamiento vegetal simple de inspiración nórdica que resalta el sabor delicado de los espárragos de primavera.
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Ingredientes
1½ libras de espárragos de grosor medio
8 tazas de agua
2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones
Enjuaga los espárragos bajo agua fría corriente. Corta aproximadamente 1–2 pulgadas de la punta leñosa del extremo inferior de cada espárrago, eliminando la parte dura donde el tallo se vuelve tierno.
Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Añade la sal gruesa y revuelve hasta que se disuelva.
Añade con cuidado los espárragos al agua salada hirviendo, poniéndolos de pie si es posible para cocinarlos uniformemente, o colocándolos acostados. Devuelve el agua a la ebullición.
Cuece durante 4–5 minutos, o hasta que el espárrago esté tierno pero crujiente al pincharlo con un tenedor, manteniendo un color verde brillante y cierta firmeza.
Usando una cuchara ranurada, retira con cuidado los espárragos del agua y transfiérelos a un plato de servir. Sirve caliente como un acompañamiento vegetal simple.
