Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 30
122 cal · 35 min
Bagre a la Sureña
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Filetes de bagre crujientes y fritos en aceite profundo, cubiertos con una mezcla de harina y polenta sazonada con especias cálidas e intenso picante cajún. Perfecto como entrada o plato principal, este clásico sureño produce peces tiernos y escamosos con un exterior dorado y crujiente. Sirve 30 porciones.
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Ingredientes
8 to 10 pieces Filetes de bagre, frescos o descongelados
40 onzas Aceite vegetal para freír
1 cucharada Pimentón
1 cucharada Polvo de ajo
1 cucharadita Polvo de cebolla
1 cucharada Mezcla de especias cajún
1 cucharada Pimienta de cayena, opcional
1 taza Harina de trigo
4 tazas Polenta
Instrucciones
Seque los filetes de bagre con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y asegurar un revestimiento crujiente.
En un recipiente poco profundo, combine la harina, polenta, pimentón, polvo de ajo, polvo de cebolla, mezcla de especias cajún y pimienta de cayena (si usa). Mezcle bien hasta que todas las especias se distribuyan uniformemente.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande y pesada o freidora profunda a 350°F. Use un termómetro para controlar la temperatura cuidadosamente.
Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones en el aceite, cubra cada filete de bagre generosamente en todos los lados con la mezcla de polenta sazonada, presionando suavemente para que el revestimiento se adhiera.
Coloque cuidadosamente los filetes revestidos en el aceite caliente de pocos en pocos. Fría durante 3 a 4 minutos hasta que el revestimiento sea marrón dorado oscuro y la carne sea opaca y se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor.
Use una cuchara ranurada para quitar cuidadosamente el bagre frito del aceite y transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Repita con los filetes restantes hasta que todos estén cocidos. Sirva caliente.
Comentarios
Esta receta toca todos los puntos clave para Charlotte: el bagre de granja se vende de forma confiable en todas las grandes cadenas (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger), los ingredientes de despensa cuestan menos de $15 en total, y el tiempo de 35 minutos es honesto—principalmente empanar y freír sin picar nada. La verdadera fortaleza es la estacionalidad y la pertinencia local: el bagre es un clásico sureño que se siente nativo aquí, y este sencillo preparado frito se calienta bien en un horno a 350°F, lo que lo hace tolerante para una comida de semana familiar. La única consideración es que 30 porciones significa que se está comprometiendo a una cantidad seria, ya sea para una reunión o preparación de comidas, así que confirme su suministro de horno y aceite antes de comenzar.
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